tarte à la mangue

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Petit voyage gustatif avec ce dessert exotique des Antilles..où le citron vert, la mangue et la vanille donnent une saveur bien caractéristique à cette tarte haute en couleur!!! Pour le plaisir des petits et des grands….

Préparation : 40 min    Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes:

1 pâte brisée (ou sablée)

2 mangues moyennes mûres mais fermes

framboises (déco)

 crème:

20 cl de lait

2 jaunes  d’oeufs

1 cuil à soupe de Maïzena

20 g de sucre de canne

le zeste d’1/2 citron vert

1 pincée de cannelle

 

sirop:

100 g de sucre de canne

1 gousse vanille( pas de Guadeloupe celle là mais de l’île Maurice..petit cadeau de ma soeur;)

 

Préparez la crème :

Mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre, et la Maizena dans une petite casserole.

Délayez lentement avec le lait, ajoutez la cannelle et le zeste de citron vert.

Amenez doucement à ébullition en remuant

Faites cuire 2 min, sans cesser de remuer…retirez du feu et laissez refroidir.

 

Préparez le sirop en faisant bouillir  50 cl d eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur.

Pelez les mangues. coupez les en lamelles. Faites les cuire 2 à 3 min dans le sirop , à petits frémissements, en veillant à ce qu elles restent fermes. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Préchauffez le four à 180°C (the 6).

Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré (sauf si vous utilisez du papier sulfurisé).

Piquez le fond avec une fourchette.

Faites cuire 20 min à blanc (protégez la pâte avec du papier sulfurisé et répartissez dessus des noyaux ou des haricots secs).

Laissez le fond de tarte refroidir..enlevez le papier et les haricots secs ou les noyaux.

Etalez la crème sur le fond de tarte puis disposez les lamelles de mangue en cercles concentriques

Décorez avec quelques framboises…..BONNE DEGUSTATION

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