chic, exotique, gourmande et à la fois festive, voici une entrée qui sort de l ‘ordinaire tant par sa déclinaison délicate de couleurs que de saveurs…une belle idée pour vos repas de fin d ‘année !
Préparation : 25 min
Pour 6 personnes :
450 g de noix de st jacques (sans corail)
300 g de queues d’écrevisses décortiquées
3 avocats
2 fruits de la passion
1/2 botte de ciboulette
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
le jus d ‘1 citron vert
3 cuil à soupe d ‘huile d’olive
tabasco
sel et poivre
Tous d abord assurez vous de bien choisir vos fruits de la passion. Préférez-les lourds et à la peau fripée (c ‘est un signe de maturité qui vous assurera un maximum de sucre et de saveur). Coupez-les en deux , passez le jus et la pulpe dans une passoire fine, en écrasant la pulpe avec une cuillère pour en extraire le jus. Jetez les pépins. Versez ce jus dans un bol, ajoutez le vinaigre, l huile et 1/2 cuillère à soupe de jus de citron. Salez et poivrez. Mélangez.
Détaillez les queues d’écrevisses en petits dés. Salez modérément et poivrez. Arrosez avec la moitié du jus de citron restant. Mélangez longuement puis égouttez les dés d’écrevisses et répartissez dans chaque assiette de service (à l’aide d’un emporte pièce).
Epluchez les avocats, coupez-le en deux et retirez le noyau. Ecrasez la chair à la fourchette avec le reste du jus de citron et quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts). Salez et poivrez. Répartissez sur les écrevisses en tassant bien.
Rincez les noix de Saint jacques et épongez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en petits dés. Mélangez délicatement avec la ciboulette ciselée et à la vinaigrette aux fruits de la passion. Déposez les sur la purée d’avocat. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
vin conseillé : anjou blanc (Vallée de la Loire)
Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine : saint jacques, fruits de la passion, écrevisses, avocats, tabasco, noel, entrée, fêtes, crustacés, cuisine exotique
Une explosion de saveurs en bouche ,un visuel très sympa!
Bonjour ma belle,
Une recette vraiment originale, hop, je te la prends.
Tu n’as que de bonnes idées.
Bonne journée ma doucette et gros bisous pour vous deux.
oh joli, digne d’un resto !!!!!
bonne journee
je prends toujours tes belles recettes, tes idées , tes sauces et tes présentations, merci Agnes
Grisailles et fraicheur, le lot de cette semaine, Bisous et vu tout bien sur a tout les coups…
C’est frais et raffiné comme entrée, digne d’un restaurant! Passe une belle journée, bises
Lou
ça m’a l’air bien bon !!!
bisous
Bonjour Agnes
Avec les fêtes qui approchent à grands pas, voici une très bonne idée ! comme d’habitude en fait lol
Bonne journée
Gros bisous
un plat très beau a regarder
bisous
Kikou Agnés,
Une bien belle et succulente recette,moi qui adore
les noix de st jacques et les écrevisses,mais je ne mettrais
pas le fruit de la passion 🙂 je la note,on verra si je peux la
faire 🙂 je te souhaite une bonne et agréable soirée,ma jolie,
ainsi qu’à ton petit monde.il a fait
trés beau aujourd’hui et même chaud,cela fait bien plaisir 🙂
gros bisous de Mimi …
une superbe assiette bien appétissante!! bonne soirée bisous
Ecrevisses et saint jacques??? Cette recette est faite pour moi,
bisous
une délicieuse entrée
bonne nuit
une recette pleine de saveur humm!!! bonne soirée bisou
Magnifique recette!!
Un plat très chic pour les fêtes de fin d’année qui arrivent à grands pas !
voilà une entrée digne d’un repas de fête, merci et belle journée
Bonjour Agnès,belle recette pour les fêtes de fin d’année.Passes un bon jeudi,bisous**
ouahhh une entrée qui pétille, et si raffiné! bravo
waouh ! digne d’un grand restaurant ce plat la ….
et finalement , pas si compliqué que ça a réaliser .
une recette a faire pour les fêtes et cela va en
épater plus d’un . bonne journée ! bisous
En effet, une recette toute en finesse et très originale…
très belle entrée chic, fraîche et légère !
Un régal à ne pas manquer!
wouawwww superbe présentation pour une entrée tout en saveurs! je note ta recette ! merci pour le partage! bisous
Coucou Agnès
c’est bien joli ces mélanges d’ingrédients, cela doit être bon, je ne suis pas trop habituée de mélanger poissons et fruits,
mais il faudrait que j’essaie un de ces jours!
a bientôt
Bises
Angie
une assiette de chef !
Saint Jacques et fruits de la passion, imparable!
tout à fait d’accord avec toi ….je ne suis jamais déçue !
je veux bien dîner chez toi
miammm
à ce soir (rires)
une très belle photo qui donne envie!bises
ça commence à sentir les fêtes, c’est super d’y penser à l’avance, passe une excellente journée
c’est magnifique et plein de saveurs
coucou,
j’aime beaucoup ta présentation !!:)
bizzzz
hummm j’adore, ça met en appétit de bon matin !! bises, bonne journee
Une entrée que nous ne viendrons pas déguster à » reculons « …
ça a l’air très frais et léger, bonne soirée, biz.
Une magnifique entrée, j’adore ça moi aussi ! bizzzz
Je trouve ça trop beau! Et assurément très bon
Superbe présentation pour une superbe entrée!