spaghetti au homard

Aujourd’hui je vous propose un plat de pâtes festif avec du homard ..selon la saison , et votre budget vous pouvez opter pour du frais ou du surgelé ..J’ai choisi la deuxième option (il faut alors compter environ entre 7 et 9 euros pièce) et j’ai agrémenté mon plat de spaghetti au homard d’ une sauce légèrement safranée à base d’oignon, fenouil, tomates cerises relevée par un peu de piment de Cayenne…je peux vous assurer qu’il ne restait pas un spaghetti !!

Préparation : 20 min   Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

2 petits homards (surgelés cuits pour moi)

300 g de spaghetti

300 g de tomates cerises

1 coeur de fenouil

1 oignon

huile d’olive

aneth

safran

2 cuil à café de fumet de poisson

piment de cayenne en poudre

sel

Faites cuire les homards 5 min dans de l’eau bouillante à partir de la reprise de l’ébullition puis retirez-le. S’il est surgelé , suivez les instructions . Détachez les queues et les pattes, décortiquez -les et coupez-les en morceaux. Coupez les grosses pinces en morceaux et récupérez le corail.

Faites cuire les spaghetti al dente dans de l’eau bouillante salée. A la fin de la cuisson égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte , ajoutez l’oignon émincé ,le fenouil coupé en fines lamelles ainsi que le corail . Faites cuire 3 min à feu vif en tournant souvent puis baissez le feu ajoutez les tomates cerises. Versez 10 cl d’eau de cuisson des pâtes additionnée de 2 cuil à café de fumet de poisson, ajoutez le safran et laissez cuire 5 min en remuant souvent. Ajoutez les morceaux de homard .  Saupoudrez avec du piment de Cayenne (selon votre goût)  et vérifiez l’assaisonnement.

Versez les pâtes dans la cocotte.Sur feu doux , mélangez et laissez cuire le tout pendant 2 à 3 min puis retirez du feu . Parsemez d’aneth et quelques pluches de fenouil.

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