sauté de veau à la catalane

Je me suis inspirée de plusieurs recettes pour ce sauté de veau à la catalane avec le chorizo qui rehausse ce plat…un petit flash back de vos vacances en espagne peut être? ..c’est parti pour un moment d’évasion …

Préparation : 30 min Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de veau coupé en cubes (épaule, tendron..)

150 g de chorizo (fort pour moi)

120 g d’olives vertes

800 g de tomates

800 g de pommes de terre

1 oignon

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

1 clou de girofle

huile d’olive (ou beurre)

2 gousses d’ail

1 cuil à soupe de farine

sel et poivre

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de viande avec 3 cuil à soupe d’huile bien chaude. Ajoutez l’oignon coupé en 4.

Pendant ce temps pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en 8. Saupoudrez la viande avec la farine et mélangez bien. Ajoutez les tomates, les gousses d’ail, le bouquet garni, le clou de girofle, les olives. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 30 min.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 2 ou 4 selon la grosseur. Tranchez le chorizo. Au milieu de la cuisson ajoutez les pommes de terre et le chorizo puis laissez mijoter jusqu’à cuisson complète des pommes de terre.

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