salade de risoni aux crevettes grillées à la grecque

délicieuse salade de “risoni” petites pâtes en forme de riz, (appelées aussi orzo, riso, langues d’oiseaux, avoine, puntalettes)….accompagnée de crevettes grillés, feta et assaisonnée d’une vinaigrette citronnée…une salade grecque revisitée … pleine de couleurs et saveurs aux couleurs de la grèce…..que c’est frais ! que c est bon !! idéal comme dîner d’été ..

préparation : 20 min cuisson : 15 min

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

350 g de risoni (avoine, orzo..)

700 g de crevettes crues décortiquées (fraiches ou surgelées)

1 concombre Noa (à 1/2 pelé, coupé en dés moyens)

350 de féta

une vingtaine d’olives grecques

1 oignon rouge coupé en petits dés

2 jus de citrons (env 120 ml)…diminuez la dose selon vos gouts, vous pouvez ajouter un peu de zestes aussi

huile d’olive (125 ml)

1 gousse d’ail (facultatif)

1/2 bouquet de ciboulette, d aneth et de persil plat

sel et poivre a moulin

Faites chauffer une grande casserole d’eau salée avec un filet d’huile d’olive. Amenez à ébullition et ajoutez les risoni en laissant mijoter 9 à 10 min (voir ce qui est indiqué sur l emballage des pâtes). Remuer de temps en temps jusqu’à l’obtention d’une cuisson al dente. Puis égouttez-les et déposez les dans un saladier.

Fouettez ensemble les jus de citrons et l’huile d’olive, l’ail haché (facultatif), le zeste (facultatif) le sel et le poivre (selon vos goûts). Versez sur les pâtes encore chaudes et mélangez.

Faites revenir les crevettes décortiquées dans une poêle avec de l’huile. Salez et poivrez-les et faites les cuire (juste ce qu il faut). Ajoutez les crevettes aux pâtes puis ajoutez les herbes ciselées, les dés d’oignon , le sel et le poivre. Mélangez . Déposez les dés de fêta et les olives .Mélangez délicatement.

Réservez à température ambiante pendant 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger ou réfrigérez jusqu’au lendemain (auquel cas ramenez la salade à température ambiante avant de la déguster).