salade de melon ananas et crevettes

On profite des derniers melons de la saison , et pour certains hélas des derniers rayons de soleil pour préparer avec une salade composée simple et légère . On associe le melon (peu énergétique , il apporte des fibres douces bonnes pour les intestins et riche en potassium qui limite la rétention d’eau)à l’ananas (il facilite la digestion)…on ajoute des belles crevettes bouquets, des dés de feta et on assaisonne le tout d’une bonne huile d’olive , de citron vert et de basilic . Un régal !!

Préparation : 15 min Réfrigération : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 melon

16 grosses crevettes bouquet

4 tranches d’ananas

100 g de feta

2 petits citrons verts

1 bouquet de basilic

quelques pousses de salade

8 cuil à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

Retirez les pépins du melon et prélevez des billes de chair .
Détaillez la feta en dés.
Découpez 4 demi tranches de citron vert.
Pressez le jus restant.
Epluchez un ananas frais et coupez-en 4 tranches.
Découpez ces dernières en morceaux.
Préparez la marinade en mélangeant le jus de citron , l’huile.
Salez et poivrez.
Ajoutez le basilic ciselé.
Mélangez les fruits découpés, les crevettes décortiquées, les dés de feta avec la marinade.
Répartissez dans les assiettes ou coupelles individuelles sur un lit de pousses de salade de votre choix .
Réfrigérer 30 min avant de servir .