Salade de fruits frais vanille lavande

Un méli mélo de fruits que l’on peut faire tout au long de l’année en variant ces derniers selon les saisons (je sais , les fraises et les framboises ne sont pas de saison mais bon maintenant on en trouve toute l’année et ma foi elles ne sont pas mauvaises)!. je ne vous cache pas que j ‘ai eu un peu peur au départ en mariant la lavande et la vanille ..+ le porto, la crème de fraises des bois…A ce sujet , pour une version non alcoolisée, il suffit de remplacer la crème de fraises des bois par du sirop de grenadine…Normalement si les fruits sont bien sucrées il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre ou de la cassonade mais vous pouvez le faire ..Verdict : tous ces parfums et ses saveurs se marient à merveille ..je crois que le principal étant de ne pas trop abuser sur la lavande ..Avec les proportions données , le parfum ressortait juste subtilement …j’ai beaucoup aimé…à refaire donc !

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes :

3 petites poires

3 clémentines

125 g de framboises

125 de fraises

2 kiwis

2 oranges

le jus d’un citron

4 brins de lavande fleurie

1 gousse de vanille

6 cuil à soupe de porto blanc (voire plus si vous voulez plus de jus)

5 cl de crème de fraises de bois ou de cassis

Pelez les poires et coupez-les en 4 ou en 6 (selon la grosseur)puis retirez les pépins. Epluchez les kiwis et coupez-les en quartiers.

Fendez la gousse de vanille dans la longueur. Prélevez un large ruban de zeste d’orange et pressez le fruit. Coupez la seconde orange en tranches. Epluchez les clémentines .

Dans une grande casserole, mélangez le porto, la crème de fraises des bois (pour moi), les jus d’orange et de citron avec 2 brins de lavande et la vanille. Portez à ébullition. Ajoutez les poires et pochez-les pendant 8 à 10 min. Ajoutez les tranches d’orange et celles des clémentines pour 4 à 5 min supplémentaires (les poires doivent être tendres).

Laissez refroidir les fruits dans leur sirop. Retirez la gousse de vanille et les brins de lavande. Transvasez dans un plat de service ou des coupelles …ajoutez les kiwis, framboises, les fraises. Remplacez les brins de lavande cuits par les 2 autres restants.

Servez frais avec (ou sans) un petit verre de porto blanc rafraichi