poulet chilindron

poulet chilindron

Cette recette est typique de la ville de zaragoza en Aragon (en espagne) et représente souvent le plat familial du dimanche … Chaque village de la région ayant sa propre recette, je vous propose une des versions..parfois on trouve des pommes de terre, des olives ..sans le porc et les champignons …des tomates fraiches ou en boites pouvant remplacer la purée ..bref vous l’aurez compris …chacun peut y ajoutez sa petite touche personnelle..C’est un peu notre poulet basquaise en fait …

Préparation : 30 min Cuisson : 1h15

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES :

1 poulet de 1,5 kg prêt à cuire

180 g de filet de porc

sel et poivre

farine

15 g de beurre

2 cuil à soupe d’huile d’olive

6 tranches de jambon serrano coupées en lamelles

1 poivron rouge + 1 vert

100 g de petits champignons

225 g de petits oignons blancs pelés

40 cl de bouillon de poulet

15 cl de vin blanc

5 cuil à soupe de purée de tomate

2 à 3 cuil à café de sauce de soja

2 gousses d’ail écrasées

1 cuil à café d estragon sec

2 feuille de laurier

Coupez le poulet en 8 morceaux. Coupez le filet de porc en lamelles de 15 mm. Salez et poivrez les morceaux de poulet et les lamelles de porc et saupoudrez-les de farine.

Dans une grand poêle, chauffez le beurre et l ‘huile d’olive et faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Enlevez-les de la poêle et mettez-les dans un faitout.

Mettez les lamelles de porc dans la poêle et faites-les revenir puis ajoutez-les au poulet dans le faitout.

Ôtez la tige, la partie blanche est les pépins des poivrons. Coupez-les en longs morceaux de 15 mm de large et faites-les revenir dans la poêle (en rajoutant un peu d’huile), en même temps que les champignons et que les oignons jusqu’à ce que ces derniers soient dorés. Ajoutez alors tous ces légumes au poulet, au porc. Ajoutez les lamelles de jambon serrano et mélangez le tout.

Enlevez le gras qui reste dans la poêle et ajoutez un peu de bouillon . A l’aide d’une cuiller en bois, grattez bien le fond de la poêle et versez le liquide de la poêle dans le faitout. Ajoutez le reste du bouillon, le vin , la purée de tomate, la sauce soja, l’ail , l’estragon et les feuilles de laurier. Mélangez et vérifiez l’assaisonnement.

Portez à ébullition à feu modéré, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 min à couvert. Enlevez le couvercle et laissez cuire pendant 15 min encore. Servez très chaud avec du riz blanc ou des frites.