pâtes aux artichauts à la ricotta

Des pâtes crémeuses à base d’artichauts et de ricotta. Un plat facile, rapide et bon ..bien sûr vous pouvez utilisez les artichauts en bocaux ou surgelés…ça sera encore plus rapide mais personnellement je préfère nettement les artichauts poivrades.
Préparation : 15 min   Cuisson 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de pâtes courtes (penne/fusilli..) ici des macarronete riscado penne rigate)

250 g de ricotta

4 artichauts

1 échalote

1 gousse d’ail

1/2 bouquet de persil

1 citron

vin blanc sec

huile d’olive

parmesan râpé

sel et poivre

 

• Nettoyez les artichauts en enlevant une partie de la queue, les feuilles de l’extérieur les plus dures et les pointes puis coupez-les en quartiers très fins et laissez-les tremper dans de l’eau acidulée avec du citron.
• Dans un faitout, laissez ramollir dans quelques cuillères à soupe d’huile d’olive un hachis fin d’échalote et d’ail puis ajoutez les artichauts égouttés et laissez-les prendre du goût en les retrouvant à vif.
• Après quelques minutes, baissez le feu et arrosez avec un peu de vin blanc (1/2 verre environ)en laissant ensuite évaporer.
• Ajoutez le sel, le poivre et continuez la cuisson pendant 18 à 20 min en couvrant le faitout.
• Si besoin arrosez avec un peu plus de vin blanc ou d’un peu d’eau chaude salée.
• Faites cuire les pâtes et égouttez-les une fois cuites al dente.
• Versez-les dans le faitout avec la sauce, ajoutant aussi la ricotta et quelques cuillères à soupe de parmesan, les 3/4 du persil haché, tout en mélangeant pour laissez fondre les fromages avant d’éteindre le feu.
• Saupoudrez avec le reste de persil ciselé avant de servir chaud.

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