gratin d’asperges et de courgettes au brocciu

Des petits légumes croquants associés à une délicieuse sauce mascarpone brocciu frais (fromage de brebis corse). Un gratin d’asperges et de courgettes au brocciu pour faire chanter vos papilles et pour le seul plaisir du palais ..

préparation : 40 min    cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 PERSONNES :

500 g d’asperges vertes

2 courgettes

400 g de tomates bien fermes (type cocktail)

1 cuil à café d’origan (minimum)

1 cuil à café de thym (minimum)

Quelques feuilles de basilic

3 cuil à soupe de mascarpone

150 g de brocciu (ou brousse)

huile d’olive

sel et poivre

Otez le talon des asperges, grattez légèrement le bas des tiges. Faites cuire 8 à 10 min (selon la grosseur des asperges) dans de l’eau bouillante salée. Elles doivent rester croquantes. Egouttez-les sur un torchon.

Taillez les courgettes en rondelles. Ebouillantez-les 5 min dans de l’eau salée. Coupez les tomates en 2, épépinez-les et débitez-les en dés.

Préchauffez le four sur th 8 (240°C). Réservez 3 asperges pour la déco et coupez le reste en tronçons. Mettez une cuil d’huile dans un plat à gratin. Etalez les courgettes , les asperges et les tomates (sur 2 niveaux si nécessaire). Salez et poivrez. Arrosez de 2 cuil d”huile d’olive mélangée à l’origan , le basilic et le thym.

Mélangez le brocciu ecrasé avec le mascarpone et une cuil à soupe d’huile d’olive (avec un peu de thym et d’origan). Salez et poivrez. Etalez ce mélange sur les tomates. Faites gratiner au four 15 min environ. Décorez d’asperges et servez avec un mesclun.

 

vous pouvez proposer à part une sauce  à base de mascarpone et brocciu mixés avec une poignée de roquette et un peu d’huile d’olive.

Si vous avez aimé cet article vous aimerez surement :

- fleurs de courgettes farcies au brocciu

- courgettes farcies au brocciu

- omelette aux légumes printaniers

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :gratin, asperges, courgette, tomates, brocciu, brousse, origan, thym, mascarpone, cuisine végétarienne