Escal

Il y a quelques semaines j’ai accepté de tester des produits  de la marque ESCAL : le spécialiste des produits de la mer surgelés. Pour le quotidien comme pour les grandes occasions , Escal vous propose des fruits de mer de bonne qualité (en fonction de leur origine Escal privilégie les méthodes de pêches et d’aquaculture responsables et les produits éco-certifiés BIO, ASC « ’Aquaculture Stewardship Council »ou MSC  » le Marine Stewardship Council »)et faciles à préparer.

Après 30 ans d’histoire , les références de la marque sont proposés sous 3 noms de marque  / Escal (gamme des escargots, feuilletés apéritifs..) Escal (large gamme de poissons et crustacés) Gourmet d’Alsace et Kauffer’s (plats traditionnels alsaciens ).

J’ai reçu un colis avec trois produits :

• des queues de crevettes d’Equateur Easy peel crues (Avec leur dos incisé, les crevettes easy peel sont très faciles à décortiquer, y compris avec des couverts. Issues d’aquaculture responsable certifiée ASC, elles sont délicieuses à la poêle ou au gril : la cuisson dans la carapace protège du dessèchement et préserve le goût.)
• des sardines entières certifiées MSC
• des truites arc-en-ciel (issues d’aquaculture durable ..elles sont vidées et prêtes à cuire….je préfère !)

Tous ces produits sont disponibles en GMS : Leclerc-Cora-Auchan-Systeme U.

Pour ma première recette j’ai utilisé les sardines en les panant avec un mélange de parmesan et de persil avant de les frire et les déguster en entrée avec un sauce tomate aux olives ou à l’heure de l’apéro . Une recette qui sent bon le sud

Préparation : 40 min    Réfrigération : 30 min     Cuisson : 8 min

Ingrédients pour 500g de sardines :

1 sachet de sardines Escal au préalable décongelées (500g – 7 sardines)

60 g de chapelure (si possible panko)

25 g de parmesan

2 cuil à soupe de persil plat haché

1 oeuf

huile pour friture

sauce tomate (si possible maison )

2 cuil à soupe d’olives noires dénoyautées et hachées grossièrement

basilic ciselé

• Dans un bol mélangez la chapelure , la parmesan et le persil.
• Battez légèrement un oeuf à part.

préparez les sardines

• Incisez la tête des sardines des deux côtés en prenant soin de ne pas couper l’arrête centrale.
• Videz les sardines.
•  Pincez l’arrête au niveau de la tête. Faites glisser l’arrête centrale pour la détacher de la chair.
• Retirez le ventre, les petites nageoires et les arrêtes restantes.