curry de dinde aux légumes

Ce curry de dinde aux légumes a beaucoup de qualité , en plus d’etre très bon , il est simple , rapide à réaliser et pas trop calorique ..un plat en sauce avec sa touche d’exotisme (curry et lait de coco) que l’on accompagne d’un riz basmati histoire de nous faire voyager un peu ..si seulement il suffisait de gouter ce plat pour être transporté aux pays des Maharadjas…on peut rêver non ?

préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de blanc de dinde

1 gros oignon

1 poivron jaune

1 poivron vert ou rouge

400 g de haricots verts frais (ou surgelés)

4 tomates

1 cuil à soupe de concentré de tomate

4 cuil à soupe de curry

4 dl de lait de coco

2 cuil à soupe d’amandes effilées

Quelques brins de coriandre fraiche

huile d’olive

sel et poivre

Lavez et équeutez les haricots verts.
Faites les cuire à l’auto cuiseur pendant 8 min.
Epluchez et émincez finement l’oignon.
Coupez les poivrons en lanières.
Taillez les blancs de dinde en lanières.
Lavez les tomates , épépinez -les puis coupez-les en 4 ou 6.
Chauffez 3 cuil à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse ou un wok.
Ajoutez l’oignon émincé.
2 min après ajoutez les poivrons émincés.
Remuez 5 min à feu moyen-vif.
Incorporez les lanières de dinde , remuez pendant 2 min .
Ajoutez les 4 cuil à soupe rases de curry. Mélangez.
Ajoutez les haricots verts, les tomates .
Baissez le feu puis versez le lait de coco (ne pas faire bouillir le lait de coco pour éviter qu il ne caille).
Salez et poivrez.
Laissez mijoter 10 min à feu doux.
En même temps blondissez 2 cuil à soupe d’amandes effilées à la poêle sans gras.
En fin de cuisson , ajoutez la coriandre ciselée.
Semez les amandes effilées.
Accompagnez de riz basmati.