crème brûlée aux éclats de dattes

La crème brûlée est un dessert traditionnel français..ici petite variante à l’orientale avec des dattes gonflées dans un thé aromatisé au jasmin..mais vous pouvez utiliser celui de votre choix … Mon grand regret pour cette recette est de ne pas avoir de chalumeau pour bien caraméliser le dessus …mais bon sous le gril du four , il suffit de trouver le temps juste nécessaire pour caraméliser sans chauffer la crème .

préparation 20 min Cuisson : 30 min Réfrigération : 2 h

Ingrédients pour 6 personnes :

80 g de dattes

25 cl de thé (au jasmin)

6 jaunes d’oeufs

120 g de sucre en poudre

60 cl de crème liquide

6 cuil à soupe de cassonnade

Dénoyautez les dattes , émincez-les .
Faites-le gonfler 15 min dans le thé chaud.
Pendant ce temps, fouettez es jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Faites tiédir la crème dans une casserole puis versez sur le mélange oeufs-sucre sans cesser de fouetter.
Préchauffez le four à 150°C (th 5).
Répartissez la préparation dans 6 cassolettes, puis ajoutez les dattes égouttées.
Déposez sur une plaque creuse et versez 1 cm d’eau autour.
Enfournez pour 30 min puis laissez refroidir dans le four éteint.
Placez les cassolettes au moins 2 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez-les de cassonade et faites caraméliser avec un petit chalumeau (ce que je n ‘ai pas) ou en les passant 2/3 min sous le gril du four.