couscous de maïs au sumac

Une cuisine légère et équilibrée avec ce couscous à la semoule de maïs au sumac pour tous les adeptes de la cuisine vegan – sans gluten – (mais pas uniquement)..une recette minceur avec le maïs qui contient 5 fois plus de fibres que le riz avec des glucides assimilés par l’organisme (et non stockés). On ne vante plus les bienfaits des baies de goji , du brocoli (surtout cru ou légèrement cuit – on peut d’ailleurs dans cette recette faire de plus petits bouquets et juste les ébouillanter), des amandes (véritable concentré de vitamines, minéraux et antioxydants), le sumac (épice à la saveur citronnée qui favorise la digestion)..Une recette détox, diététique , facile à réaliser et peu calorique et c’est Bon !

source : madame Figaro

préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de couscous de maïs

375 m de bouillon de légumes

30 g de raisins secs

1 cuil à soupe de baies de goji

50 g de grains de maïs

100 g de petits bouquets de brocolis

20 brins de persil et de coriandre

1 cuil à café de sumac

1 cuil à café d’épices mélangées (cannelle, cumin et cardamome)

Mettez dans un bol les baies de goji et les raisins secs et couvrez d’eau chaude puis laissez gonfler 5 min.
Dans une poêle sèche, faites dorer les amandes effilées.
Toastez le couscous dans une poêle ou un wok .
Versez le bouillon bouillant.
Mélangez, couvrez, retirez du feu et laissez reposer 3 min.
Aérez à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez les épices et les herbes ciselées.
Faites cuire les petits bouquets de brocolis dans une grande casserole d’eau salée pendant 5 min.
Ebouillantez les grains de maïs.
Egouttez le tout et ajoutez-les au couscous.
Ajoutez les baies de goji et les raisins secs égouttés puis les amandes.
Poudrez de sumac juste avant de servir chaud.