coquilles saint jacques gratinées au four

Incontournables des tables de fin d’année, la saint jacques brille par sa finesse et sa délicatesse. J’ai plutôt l’habitude la cuisiner snackée , ou en carpaccio mais je dois dire que gratinée au four avec une persillade à l’anchois ..je me suis régalée . Une recette savoureuse toute simple à réaliser. Dommage que la photo ne mette pas cette recette en valeur ..oupps 🙁

Préparation : 25 min Cuisson : 5 à 7 min

Ingrédients pour 4 personnes :

12 saint jacques avec corail

4 filets d’anchois à l’huile

40 g de beurre

2 cuil à soupe d’huile d’olive

1 cuil à soupe de persil ciselé

2 gousses d’ail

2 cuil à soupe de chapelure

1 cuil à soupe de parmesan râpé

1/2 cuil à café de calvados

Préchauffez le four à 230°C.

Hachez l’ail et coupez les anchois en petits morceaux.

Dans une casserole, faites onde à feu doux le beurre avec l’huile, le persil, les anchois, le calvados et l’ail.

Rincez les saint jacques et essuyez-les avec du papier absorbant.

Mélangez la chapelure et le parmesan.

Répartissez les saint jacques dans les coquilles. Versez la sauce puis la chapelure au parmesan.

Enfournez les coquilles 5 à 7 min (selon la grosseur des saint jacques et des fours). sous le gril du four.

Et pour accompagner ces coquilles Cécile (spécialiste en vins) nous conseille un Champagne de la Maison Champagne Perseval-Farge, la Réserve Brut avec ses arômes de fruits blancs et sa minéralité apportée par le Chardonnay si vous aimez les bulles fines http://www.caveosaveurs.com/…/73-champagne-maison-perseval-… ou bien tout simplement un des Les Vins A.O.C. Saint-Chinian du Domaine des Pradels Quartironi dont le Schiste caractéristique de cette région procure des saveurs d’agrumes parfaites pour accompagner de tels mets.
http://www.caveosaveurs.com/…/95-saint-chinian-blanc-domain…

Si vous avez aimé cet article vous aimerez surement :

– saint jacques au cidre de Frédéric Anton

– saint jacques sauce citron vert curry gingembre

– coquilles de noix de saint jacques carottes et cumin

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :saint jacques, anchois, persil, ail, parmesan , chapelure, noël, repas de fêtes