De délicieux carrés au citron , “Tangy lemon squares” d’après la recette de la célèbre Martha Stewart issue de son livre “la bible des tout petits gâteaux” biscuits, sablés, cookies…un doux équilibre, ni trop acides , ni trop sucrés ces carrés accompagneront à merveille votre boisson de l’après midi (pour moi cela sera inéluctablement un thé..). Mon moule étant plus grand que celui de martha Stewart (19 cm x 29 cm), ils sont plus nombreux mais moins épais. On peut les conserver 2 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique ..mais tiendront-ils jusque là …pas chez moi en tout cas 😉 Si vous les faites à l’avance, saupoudrez-les au dernier moment de sucre glace car il finit par être absorbé et c’est donc moins esthétique.
préparation : 20 min Cuisson : env 40 min
Ingrédients pour (16 à 24 carrés – selon le moule):
Pour la pâte sablée :
170 g de beurre bien froid (congelé pour martha stewart)
250 g de farine
75 g de sucre glace
1 bonne pincée de gros sel (3/4 cuil à café pour martha)
Pour la garniture :
4 gros oeufs
270 g de sucre en poudre
3 cuil à soupe de farine
185 ml de jus de citron frais (3 ou 4 citrons selon la grosseur)
1 zeste de citron
60 ml de lait entier
sucre glace pour saupoudrer
- Préchauffez le four à 180°C, beurrez un moule ou tapissez-le de papier sulfurisé
- Pour le fond : râpez le beurre à l’aide d’une râpe à gros trous et réservez-le.
- Dans un saladier, mélangez au fouet la farine et le sucre glace, ajoutez le beurre et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une une pâte sablée.
- Mettez cette pâte au fond du moule et pressez-la en une couche uniforme avec ses mains puis mettez-la 15 minutes au congélo.
- Mettez-la ensuite au four pour 18 à 20 minutes (elle doit être légèrement dorée). Sortez le moule et laissez le four allumé.
- Pendant que la pâte cuit, préparez la garniture : fouettez les œufs, le sucre, la farine et le sel dans un saladier jusqu’à l’obtention d’ un mélange bien lisse.
- Ajoutez le jus de citron et le lait. Mélangez et versez la préparation sur la pâte encore chaude.
- Baissez le four à 160°C et faites cuire environ 20 minutes (la garniture doit être prise et les bords un peu dorés).
- Laissez refroidir quelques instants dans le moule puis démoulez et laissez complètement refroidir sur une grille.
- Découpez de beaux carrés. Saupoudrez-les de sucre glace juste avant de les servir.
Mots clés pour le référencement sur recettes de cuisine :martha stewart, citron , gâteaux, goûter, biscuits, amérique
Ces petits carrés sont irrésistibles !
Ils sont très jolie tes petits gâteaux ils ont l’aire très bon aux citrons . Je te souhaite une bonne journée pluvieux chez nous bizz
de jolis carrés biens gourmands et bonne garniture ici bien triste temps en plus il fait froid
très bon après-midi bises
c’est extra , j’adore bisous ma belle et bonne fin de journée
Thierry adore le citron (moi aussi 😉 ) Je note !
Bon jeudi, en profitant des dernières longues soirées …
Bisoux, agnès
ils ont l’air très fondants ces petits carrés
biz
comment faire pour leur résister???? bisous
il va vraiment falloir que je me décide à les faire un jour !
miam !!
hum,ils font super envie ces petits carrés gourmands !
Coucou ,!!!! merci bcp pour la recette ! ça à l’air bon ! Bisous.
C’est une excellente recette le carrés au citron de martha stewart, j’ai fait ça hier et c’est trop beau et trop bon !