carottes vichy à la coriandre

Ayant acheté des carottes de sable , j’ai pas mis longtemps à me décider sur le choix de la recette ..une envie de carottes vichy, comme celles que me faisait ma maman dans mon enfance …enfin pas tout à fait identiques aux siennes car depuis que j’ai lu que les véritables carottes vichy étaient cuites dans de l’eau de la station thermale Vichy, je les cuisine de la sorte et j’adore ça ..d’une grande simplicité et tellement bon .. Certains pourront faire suer un oignon haché au beurre avant d’ajouter les carottes , d’autres ajouteront un peu de cumin et les plus gourmands un peu de crème fraiche en fin de cuisson mais là on s’éloigne de la recette diététique originale (recette qui aurait été inventée à la station thermale pour les curistes à la fin du 19 eme siècle…qui consiste à cuire les rondelles de carottes dans le l’eau de vichy , réputée riche en bicarbonate de soude et sodium , pour éviter de mettre du sel )

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de carottes

75 cl d’eau de vichy Célestins (à défaut une autre eau gazeuse)

50 g de beurre

1 cuil à café de sucre

1 bouquet de coriandre (à défaut persil)

1 cube bouillon de volaille (légumes pour les végétariens)

1 ou 2 feuille(s) de laurier

sel (peu)et poivre

Lavez et pelez les carottes .
Coupez-les en rondelles (biseautées ou pas)
Mouillez-les à hauteur d’eau de vichy
Ajoutez un cube de bouillon, le sucre, le beurre,le laurier, du poivre et un peu de sel.
Portez à ébullition (ça doit mousser un peu ) puis baissez le feu .
Laissez mijoter à couvert pendant 25/30 min.
Vérifiez la cuisson (les carottes doivent être fondantes)- prolongez si besoin selon les carottes utilisées/ajoutez de l’eau si besoin également.
5 min avant la fin de la cuisson découvrez .
Avant de servir ajoutez la coriandre ciselée puis mélangez.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine : carotte , carottes des sables , vichy , coriandre , cuisine végétarienne , cuisine végétalienne