blinis de patate douce aux amandes

Pour changer des traditionnels blinis, j’ai trouvé dans un magazine « Avantage « de 2010 une recette de Laurent Mariotte issue de son livre « mes recettes faciles et bluffantes » à base de patate douce et d’amandes. Une recette simple , rapide, techniquement sure et très bonne qui pourra vous convenir en plusieurs occasions : les fêtes, lors d’un brunch, en entrée, plat principal (ce que j’ai fait avec une sauce au fromage blanc à la ciboulette , du saumon fumé et de l’avocat au gomasio au curcuma….un régal )

Préparation : 20 min     Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 10 blinis (7/8 cm de diamètre) :

250 g de patate douce

2 oeufs 

50 g de farine

50 g amandes effilées

sel et poivre

2 cuil à soupe d’huile neutre

 

sauce au fromage blanc :

8 cuil à soupe de fromage blanc

quelques brins de ciboulette

jus d’1/2 citron

sel et poivre

 

accompagnement :

8 tranches de saumon fumé

• Pelez, coupez en morceaux et cuisez la patate douce à l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 min (la pointe du couteau doit entrer facilement dans la chair).
• Egouttez puis passez au moulin à légumes, presse purée ou à défaut au mixeur.
• En même temps blondissez les amandes à la poêle sans gras.
• Fouettez les blancs d’oeufs en neige.
• Mélez jaunes d’oeufs et pulpe de patate douce.
• Ajoutez dans l’ordre la farine, les amandes effilées, le sel , le poivre et enfin les oeufs en neige.
• Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive.
• Disposez des emporte pièces (si vous en avez) dans la poêle et versez-y la pâte …sinon versez des disques de pâte (2 cuil à soupe rases) et cuisez 60 à 90 sec environ chaque face.
• Servez-les seuls ou accompagnés ( par exemple) d’ une sauce au fromage blanc et des tranches de saumon .

Mots clés pour le référencement sur recette de cuisine :blinis, patate douce, amandes, sans lactose