tartines de poulet carottes radis

Comment cuisiner quelque chose de nouveau pour votre diner et qui plus est rapidement ..voilà l’exemple type d’une recette facile et rapide : des tartines de pain grillé garnies d’un reste de poulet rôti , radis, carottes (j’ai utilisé une violette et une jaune pour le rendu ) . On accompagne d’une petite salade de saison : succès garanti !

Préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 tartines :

1/2 oignon rouge

2 carottes (1 jaune et 1 violette)

8 radis

4 tranches de pain de campagne

4 cuil à soupe de mayonnaise

2 petits citrons verts

10 ml de miel

4 cornichons

250 g env de poulet cuit

quelques brins de coriandre

un peu de harissa (à doser selon votre gout)

Lavez , pelez les carottes.
Faites des rubans de carottes à l’aide d’un économe.
Emincez les radis et le 1/2 oignon finement.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites trempez les émincés d’oignon, radis et carottes dans un saladier rempli d’ eau glacée pendant 5 minutes puis égouttez-les.
Faites griller les tranches de pain au four.
Mélangez dans un grand bol la moitié de la mayonnaise (2 cuil à soupe) avec le jus des citrons verts, le miel, les cornichons émincés finement et 1/2 cuil à café de sel.
Ajoutez le poulet coupé en petits dés, l’oignon, les rubans de carottes , le radis et les brins de coriandre ciselés. Mélangez.
Mélangez l’harissa au reste de mayonnaise dans un petit bol.
Etalez sur chaque tranche de pain grillé le mélange mayonnaise harissa puis déposez le poulet et les légumes.
Décorez avec un peu de coriandre ciselé.