tarte à la poire à la confiture de lait

C’est la première fois que je fais de la confiture de lait , le dulce de leche (douceur de lait en espagnol) assez similaire au caramel …Un mélange de lait et de sucre porté à ébullition puis cuit à feu doux jusqu’à épaississement et l’obtention d’une couleur caramel ..je ne connais pas de recette plus simple au  monde et de plus addictive..bon j’ai quand même réussi à faire déborder mon lait de la casserole..oupps…voilà ce que c’est de faire 2, voire 3 choses en même temps ..La confiture peut se garder plusieurs mois au réfrigérateur mais entre la tarte aux poires, les crêpes, le nappage des cupcakes et la cuillère au passage…j’aurais dù prévoir 2 litres de lait …Pour la tarte j’ai pris des poires , mais on peut utiliser des pommes.. J’aime les tartes simples, une pâte feuilletée et juste des lamelles fines de fruits, un peu de sucre, voire de la cannelle cannelle mais là je peux vous assurer qu’avec un peu de confiture de lait c’est juste une tuerie.

Préparation : 15 min      Cuisson : 30 min   (+ 1H30 pour la confiture)

Ingrédients pour 6 personnes (2 tartes rectangulaires):

1 pâte feuilletée rectangulaire

4 poires (Comice..)

2 cuil à soupe de sucre

1/2 citron

2 cuil à soupe de confiture de lait (minimum…)

Ingrédients pour la confiture de lait :

1 litre de lait entier

350 g de sucre

1 gousse de vanille (ou 2 si vous aimez beaucoup la vanille)

La confiture de lait  :

• Versez le lait et le sucre dans une casserole.
• Fendez la ou les gousses de vanille et raclez la pulpe dans le lait puis ajoutez-y la ou les gousses.
• Portez à ébullition puis baisse le feu et laissez mijoter pendant 1h30 en remuant le plus souvent possible.
• Le lait a épaissi et a pris une couleur beige brun.
• Placez la casserole dans un bain d’eau glacée en mélangeant constamment jusqu’à ce la confiture tiédisse.
• Versez la à travers une passoire puis laissez la refroidir.

La tarte :

• Epluchez les poires, coupez-les en deux, ôtez les coeur et détaillez-les en fines tranches.
• Arrosez-les de jus de citron.
• Déroulez la pâte sur son papier sulfurisé sur deux moules rectangulaires.
• Disposez les tranches de poires en les faisant se chevaucher.
• Saupoudrez de sucre.
• Laissez cuire 30 min au four préchauffé ) 200°C
• Sortez les tartes du four et badigeonnez-les poires au pointeau de confiture de lait légèrement tiédie.
• Servez idéalement tiède et régalez-vous.

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