taboulé avocat pamplemousse

Un petit air d’été avant l’heure avec un taboulé tout en fraicheur préparé avec des ingrédients de saison : la pamplemousse rose et l’avocat. J’ai utilisé des pinces de crabe surgelées , vous pouvez bien sûr utiliser des miettes de crabe au naturel en boite. Une entrée fraiche légère et vitaminée qui se décline à l’infini .

préparation : 15 min macération : 12 h

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de semoule de blé moyenne

le jus de 3 citrons

6 cuil à soupe d’huile d’live

1 pamplemousse rose

1 avocat bien mûr pelé et dénoyauté

150 g de chair de crabe

1/2 botte de ciboulette

sel et poivre

Versez la semoule dans un saladier.
Ajoutez le jus des 3 citrons (réservez 1 cuil à café pour l’avocat), 3 cuil à soupe d’huile d’olive et 5 cl d’eau.
Salez et poivrez, mélangez et laissez macérez toute une nuit au frais.
Prélevez les quartiers de pamplemousse en passant la lame d’un couteau entre la pulpe et les membranes.
Coupez l’avocat en dés et citronnez-les.
Egrenez le taboulé à la fourchette puis ajoutez le pamplemousse et les dés d’avocat.
Décortiquez le crabe pour en extraire la chair (j’ai utilisé des pinces de crabes surgelées).
Ajoutez le crabe grossièrement émietté .
Ajoutez enfin la ciboulette finement ciselée.
Réservez au moins 2 heures avant de servir.
Rectifiez l’assaisonnement sel et poivre et versez les 3 cuil d’huile d’olive avant de servir.