sandwich bacon pêche et roquette

Préparer quelque chose de nouveau pour le soir avec une recette facile…pas toujours évident…d autant plus qu on a pas envie de passer beaucoup de temps en cuisine…voilà un sandwich différent du fameux BLT (bacon laitue tomate) très populaire aux Etats unis…où la pêche se marie très bien avec le bacon et la roquette , une belle association de saveurs et de textures  qui rend ce sandwich savoureux et aussi frais qu’une salade….à essayer et surement à adopter

Préparation : 20 min            Cuisson : 8 min

Ingrédients pour 4 sandwiches :

 3 tranches de bacon par sandwich

8 tranches de pain de mie aux céréales

2 pêches épluchées et émincées

pousses de roquette (au goût légèrement piquant)

1 cuil à café de citron ou citron vert

2 cuil à soupe d huile d’olive

3 cuil à soupe de mayonnaise

1 bouquet de basilic

sel et poivre

cornichons ou autres pickles (facultatif)

Faites cuire le bacon à la poêle en le tournant à plusieurs reprises (env 8 min).

Mélangez l’huile avec une cuil à café de citron, 1 cuil à café d’eau, le sel, le poivre, le basilic haché finement. Incorporez la mayonnaise et mélangez bien.

Faites grillez les tranches de pain de mie. Etalez la mayonnaise au basilic sur 4 tranches.

Coupez les pêches en lamelles. Déposez sur les 4 tranches, les lamelles de pêches, le bacon, la roquette puis les tranches de pain restantes. (ajoutez cornichons selon vos goûts).

Accompagnez votre sandwich , d’une petit salade coleslow (salade à base de chou blanc et de carottes) par exemple ou des frites ….

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