maccheroni chatachtuma

Une recette sectionnée par le chef simon du blog de Darya du blog “Tortore” qui m’a conquise rien qu’à la lecture de la recette. D’origine judéo-araméenne , une recette de pâtes avec une sauce au yaourt et à l’ail agrémentées de beurre fondu épicé à laquelle Darya à ajouté des ‘herbes fraîches (ou pas ..selon ce que vous avez ou aimez- j’ai fait un mélange des deux persil et coriandre fraiches et marjolaine et origan séchés) ..j’ai fait la recette à deux reprises , en changeant les herbes …un délice ..et on ne peut plus simple ! Les proportions données sont différentes de celles de Darya …en fait le principe est d’adapter la recette à vos goûts…

préparation : 15 min cuisson : 8 min

Ingrédients pour 4 personnes :

400/500 g de maccheroni

2 pots de yaourt (brebis pour moi)

2 grosses gousses d’ail pelées et dégermées

2 cebettes (oignons verts) ou ciboulette

poignées d’herbes fraiches : persil, coriandre, origan …marjolaine, estragon , aneth ..selon vos goûts et ce que vous avez.

à défaut herbes sèches

1 zeste d’un citron bio finement râpé

4 cuil à soupe de parmesan

30 g de beurre

1 cuil à café de paprika ou 1/2 cuil à café de piment d’Espelette

sel et poivre

Dans un saladier mélangez les yaourts avec les gousses d’ail hachées.
Poivrez généreusement.
Ajoutez le zeste de citron et 2 cuil à soupe de parmesan râpé.
Lavez et séchez les herbes fraîches.
Ciselez-les finement .
Emincez les cebettes.
Ajoutez la moitié des herbes et des cebettes au yaourt.
Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée (selon le temps indiqué sur le paquet).
Pendant ce temps faites fondre le beurre .
Assaisonnez de l’épice de votre choix.
Egouttez les maccheroni et versez-les dans le saladier.
Mélangez bien de façon à ce que les pâtes soient bien imprégnées de la sauce.
Saupoudrez du reste des herbes/ cebettes et du parmesan
Versez le beurre fondu au piment (ou au paprika)
Servez immédiatement.