les biscuits craquelés de martha stewart

 Un gout intense de chocolat , à la fois moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur…une recette de biscuits que l’on doit à Martha Stewart  » extraite de sa « bible des tout petits gâteaux »et que l on voit pas mal sur la blogosphère..une belle idée de biscuits à offrir pour les fêtes …un beau contraste des couleurs et des textures..Parfaits pour accompagner un café ou un thé également , ces « crinkles » se conservent 3 jours dans une boite hermétique…Que dire de plus..sinon c’est parti pour la recette …

Préparation : 20 min    Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 30 biscuits :

115 g de bon chocolat noir

90 g de farine

25 g de cacao amer

1 cuil à café de levure chimique

60 g de beurre mou

120 g de sucre roux (150 g pour Martha)

1/2 cuil à café d’extrait de vanille

1 oeuf

40 ml de lait entier

1 pincée de gros sel

Enrobage :

 sucre et  sucre glace

Faites fondre le chocolat noir au bain marie puis laisse-le tiédir.

Tamisez ensemble la farine, la levure , le cacao et le sel.

Dans un autre bol, battez le beurre  et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez l’oeuf et la vanille puis le chocolat fondu.

Tous en continuant à battre à vitesse réduite ajoutez la moitié du mélange farine/levure/cacao/sel. Versez  le lait puis le reste du mélange des poudres (farine…). Mélangez.

Réservez la pâte obtenue filmée au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu’elle raffermisse.

Préchauffez le four à 180°C. Chemisez une grande plaque à biscuits de papier sulfurisé.

Divisez votre pâte en 30 boulettes (env 2,5 cm) de diamètre. Roulez-les dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace. Disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant de 5 cm car elles vont gonfler !

Enfournez pendant environ 15 min.jusqu’à ce que la surface du biscuit se craquelle et qu’il soit cuit à l’intérieur.

Laisse-les refroidir en posant les plaques  sur une grille

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