Le lapin est une viande maigre et digeste que j’aime particulièrement. Ici une fricassée de lapin avec des févettes que j’ai eu du mal à trouver d’ailleurs , et des tomates séchées ( en bocal à l’huile). Une recette des plus facile, rapide et délicieuse ..le plus long pour moi résidant à oter la peau des févettes que je trouve amère. Un plat qui a fait l’unanimité que j’ai accompagné de petites cocottes de gratin de blettes …un régal !
Préparation : 30 min Cuisson : 45 min
Ingrédients pour 4/5 personnes :
1 lapin coupé en 6 ou 8 morceaux
3 échalotes émincées
10 cl de vin blanc sec
12 tomates séchées
150 g de févettes écossées
10 noisettes décortiquées
huile d’olive
1 cuil à soupe de Maïzena
sel et poivre
- Faites chauffer 3 cuil à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
- Mettez-y les morceaux de lapin salés et poivrés à revenir 5 min à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes, laissez suer 3 min puis déglacez avec le vin blanc.
- Ajoutez dans la cocotte les tomates séchées et arrosez de 10 cl d’eau.
- Portez à frémissements, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 40 min.
- 5 minutes avant la fin épaississez la sauce avec une cuillère à soupe de maïzena puis ajoutez les févettes.
- Concassez grossièrement les noisettes et parsemez-en le lapin.
Accord mets vin : Un blanc type Mâcon , un Riesling ou un sylvaner.
Mots clé pour le référencement sur Recettes de cuisine :lapin, fricassée, noisettes, févettes, fèves, tomates séchées
Bonjour ma belle,
Miam, comme toi, j’aime le lapin.
Je ne connais pas les févettes !
Je vais regarder si j’en trouve.
Bonne semaine, bisous pour vous deux.
Ce lapin a l’air si savoureux !
Bisous, bon après-midi.
C’est une belle idée avec des fèves 😉 bises
Une recette particulièrement savoureuse
vraiment sublime j’adore, bisous bonne journée
Miam! miam! Agnès ce lapin est magnifique et, comme toi, j’adore le lapin. Justement on doit m’en apporter un en fin d’après-midi. Je vais essayer de le faire comme le tien. Gros bisous et superbe journée.
un superbe plat c’est vrai que c’est difficile de trouver des fèvettes j’ai fais une fois des cassolettes de fruits de mer et nous en n’avions mis dedans mais c’est le chef qui les avais ramenés je pense qu’il avait dus les avoir a métro
excellent après-midi bizz
huuumm ! ça donne faim !!
bizzz
hum, un bon plat comme je les aimes !
bonne semaine
sympa avec les tomates séchées et feves, ça change des lardons et des champignons ! hi hi
surbouquée en ce moment !! j’ai pris ma maman qq jours et samedi je pars dans le sud !! yes
bisous
j’arrive avec la fourchette et la baguette de pain pour saucer miam !
Bonjour Agnès ,ces un très jolie plat il y a longtemps que j’ai pas manger du lapin .
Je te souhaite un bon mardi gris et pluvieux chez nous bizz .
mais tu as du te régaler!!!
ce jour recette de fèves chez moi , mais les fraiches on l’air dure a trouver en France? je lis ça dans les comms … ici j’en trouve facilement
bisous et douce fin de journée
tu as de la chance 🙂 biz
un beau et succulent plat ça change avec les fèves, je n’y pense pas à ce légume pourtant c’est bon, bises
Un bon plat aux saveurs d’Ecosse ( févettes écossées ) bien gourmand….