gratin de courgettes à la ricotta

Un plat bien réconfortant pour résister aux rigueurs de l’hiver : un gratin de courgettes et de pommes de terre à la ricotta…Le parmesan et la mimolette donnent du caractère à ce plat et l’utilisation de la ricotta (fromage frais italien) pour remplacer la sempiternelle béchamel allège le gratin en le rendant particulièrement onctueux.

source : Maxi cuisine 02/13

Préparation : 30 min Cuisson : 50 min

Ingrédients pour 6 personnes :

250 g de ricotta

600 g de pommes de terre

3 belles courgettes

3 oeufs

30 g de mimolette

2 cuil à soupe de parmesan râpé

2 gousses d’ail

4 cuil à soupe de ciboulette ciselée

1 brin de thym

huile d’olive

sel et poivre

pelez les pommes de terre. En coupez deux en très fines lamelles, si possible à la mandoline.
Coupez le reste en morceaux et faites-les cuire 20 min à l’eau bouillante salée.
Egouttez-le.
Coupez les courgettes en rondelles.
Epluchez l’ail.
Faites cuire les courgettes avec l’ail et le thym 15 à 20 min à couver dans un filet d’huile d’olive à feu moyen.
Passez le tout avec les pommes de terre au moulin à légumes.
Ajoutez les oeufs un à un, la ricotta, le parmesan, la ciboulette ciselée, 3 cuil soupe d’huile d’olive.
Salez et poivrez. Mélangez bien.
Versez le tout dans un plat allant au four huilé.
Couvrez des fines lamelles de pommes de terre réservées.
Parsemez de mimolette râpée puis arrosez d’un peu d’huile.
Faites cuire 30 min au four préchauffé à 210°C.
Servez bien chaud.