clafoutis aux cranberries sans gluten et sans lactose

La recette idéale quand on est au régime mais qu’on ne veut pas totalement se priver de certains petits plaisirs gourmands…le clafoutis est le gâteau idéal ou l’accompagnement idéal pour le thé ou le café. Il conviendra à tous ceux qui sont allergiques au gluten et/ou au lactose . La canneberge plus connue sous le nom de cranberry (terme anglais) est riche en vitamines C et en autres antioxydants. Elle a de multiples pouvoirs et son goût est délicieux , à la fois sucré et acidulé. J ‘ai utilisé des cranberries séchées ..mais si vous optez pour des fraiches attention ne pas les croquer natures..vous auriez l’impression de croquer dans un citron.

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 petits clafoutis :

1 pomme

100 g de cranberries séchées (ou 340 g de fraîches)

4 à 5 cuil à soupe de cassonade (4 pour les séchées, 5 pour les fraîches)

3 oeufs

3 cuil à soupe de sucre glace (+ un peu avant de servir)

75 g de maïzena

20 cl de lait d’amande ou lait de soja

1 cuil à café de kirsh ou d’un arôme alimentaire de votre choix (cranberry ,amande, framboise , cerise..)

Lavez épluchez et épépinez la pomme puis coupez-la en tranches.
Faites bouillir 3 cuil à soupe d’eau avec les cranberries et la cassonade et faites réduire pendant 5 min puis retirez les cranberries du feu et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°C.
Battez les oeufs avec le sucre glace, la maïzena tamisée, et l’arôme choisi ou le kirsch .
Mélangez délicatement.
Rajoutez le lait et mélangez de nouveau pour obtenir une pâte fine.
Ajoutez les cranberries et les tranches de pomme.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins en silicone puis enfournez. (Si les moules ne sont pas en silicone n’oubliez pas de graisser vos moules avec un peu de matière grasse végétale).
Laissez cuire pendant 25 à 30 min pour obtenir des clafoutis légèrement dorés.
Saupoudrez les clafoutis tièdes de sucre glace et servez .