canard sauce crevette riz frit

Bientôt le nouvel an chinois (le 19 février) et pour l’occasion voici une recette délicieuse et pas compliquée du tout..comme bon nombre de recettes dans la cuisine chinoise..où l’on utilise le canard de façon beaucoup plus variée qu’en Occident. Ici des aiguillettes de canard coupées le plus finement possible que l’on fait frire et que l’on accompagnera d’une sauce aux crevettes et d’un riz frit. L’association canard crevette est aussi étonnante qu elle est réussie ..

Pour ceux que cela intéresse , cette année sera celle de la chèvre (ou mouton) sous l’effet de l’élément bois et de la couleur verte.

préparation : 30 min    cuisson : 10 min     marinade : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g d’aiguillettes de canard

2 cuil à soupe de vin blanc sec

2 pincées de sel

2 pincées de poivre noir

1 cuil à café de gingembre en poudre

2 gousses d’ail

2 oeufs

4 cuil à soupe de maïzena

huile à friture

240 g de crevettes

2 cuil à café de sauce soja

60 cl de bouillon de poule

2 oignons verts

Coupez les aiguillettes de canard en fines lamelles.Mélangez dans un saladier, le vin blanc, le sel, le poivre, le gingembre et l’ail écrasé. Ajoutez les lamelles de canard, mélangez et laissez mariner 5 min. Battez les oeufs, ajoutez-les dans le saladier et mélangez. Ajoutez la moitié de la maïzena et mélangez.

Faites frire les morceaux de canard dans l’huile très chaude pendant 3 min. Egouttez et gardez au chaud.

Hachez fin les crevettes, ajoutez la sauce soja, versez dans un casserole avec le bouillon et chauffez doucement. Délayez le reste de maïzena avec un peu d’eau froide, versez dans la casserole, amenez à ébullition en tournant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Posez les morceaux de canard sur un plat, versez dessus la sauce et décorez avec les oignons verts ciselés.

riz frit (base du riz cantonais) :

300 g de riz cuit refroidi (poids du riz cuit)

2 cuil à soupe d’huile 

2 oeufs

Assaisonnez le riz avec du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile et faites revenir le riz doucement, à feu moyen, pendant 10 min.

Battez les oeufs et versez sur le riz en filet mince, en tournant constamment. Chauffez doucement, en continuant à tourner jusqu’à ce que les oeufs soient bien répartis et bien pris. Servez immédiatement.

vins rouges conseillés : Côtes du Rhône, Madiran, Beaujolais (Morgon, Régnié..), Berjerac. Cave ô saveurs

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :nouvel an chinois, canard, crevette, gingembre, sauce soja, oignon vert,asie