cake aux citrons confits

Une recette aperçue sur le blog de Céline (également niçoise) qui regorge de bonnes recettes variées aussi appétissantes les unes que les autres . Après sa parution , il ne m ‘a pas fallu beaucoup de temps pour me décider de tester son cake ultra gourmand aux fruits confits …sauf que je n ‘avais pas forcément tout sous la main …je vous donne ma version de son cake quelque peu modifié mais néanmoins délicieux : cake aux écorces de citron confit (petit cadeau de lili) et aux raisins secs …j’avais pensé faire macérer les raisins dans un alcool pour le parfumer mais je ne l’ai pas fait et entre le zeste d’orange, les écorces de citrons et l’amande ..il était parfaitement parfumé ainsi. Alors si pour vous aussi l’heure du goûter c’est sacré, n’hésitez pas à tester ce cake…( pour beaucoup un plongeon dans nos souvenirs d’enfance qui nous rappelle le bon goût des pâtisseries « maison » de nos grands-mères ) pour accompagner votre tasse de thé ou chocolat chaud..

préparation : 20 min Cuisson : 2 h

Ingrédients :

3 oeufs

175 g de beurre

175 g de sucre roux

1 cuil à café de levure

225 g de farine

125 g de raisins blonds

le zeste râpé d’une orange Bio

125 g d’écorces de citrons confits

1 pincée de sel

50 g d’amandes en poudre

50 g d’amandes effilées

Préchauffez le four à 140°C.
Mélangez dans un saladier le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporez les oeufs un par un .
Ajoutez la farine et la levure.
Mélangez.
Rapez le zeste de l’orange et incorporez-le .
Ajoutez les raisins, les écorces de citron confit découpées en petits dés, la poudre d’amandes et le sel.
Une fois le mélange bien homogène, versez la pâte dans un moule à cake (préalablement beurré s’il n’est pas en silicone).
Parsemez les amandes effilées sur le cake.
Faites cuire le cake pendant 2 h.
Laissez-le refroidir sur une grille.