blanquette de sot-l'y-laisse de dinde façon couscous • La cuisine d'agnèsLa cuisine d'agnès

blanquette de sot-l’y-laisse de dinde façon couscous

les plats mijotés sont en général faciles à réaliser et rapides à préparer….il n y a que la cuisson qui est lente ce qui permet aux ingrédients de développer leurs arômes pour le plus grand plaisir de nos papilles…après avoir concocté la blanquette dite traditionnelle à l ancienne, j ai tenté cette blanquette (si on peut la nommer encore ainsi puisque la sauce n est plus vraiment blanche!!) avec des sot- l ‘y -laisse de dinde, mais j aurais pu mettre du veau ou de l agneau ….les épices du couscous réhaussent à merveille cette viande blanche qui est plutôt fade à la base…

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de blanquette de dinde (j ai pris des sot- l’ y -laisse: morceaux plus fins et plus tendres)

1 oignon

1 gousse d ail

2 cuil à soupe d’huile d’olive

1/4 de fenouil

fond de veau déshydratée

2 cuil à soupe de concentré de tomates

légumes couscous surgelés ou en conserve (bocal)

raz el hanout

4 merguez

1 cuil à soupe de coriandre haché

Faites revenir les morceaux de dinde à l ‘huile d’olive. Ajoutez l’oignon , le fenouil émincé, la gousse d’ail. Ajoutez 1/2 verre d’eau, le concentré de tomates, 1 cuil à soupe de fond de volaille et le ras et hanout.

Faites cuire pendant 40 min à feu doux.

Poêlez les merguez.

En fin de cuisson , ajoutez les légumes couscous, les merguez coupés en deux et laissez mijoter 10 min.

Parsemez de coriandre.

Servez avec de la semoule.

Mots de référencement sur recettes de cuisine : blanquette, dinde, sots l’y laisse, couscous, fenouil, ras el hanout, mijotés, coriandre,merguez

source : pratique cuisine 1er trimestre 2012