beignets au fromage de chèvre sauce aux poivrons

Des boulettes  de fromage de chèvre frites à grignoter à l’apéro en famille ou entre amis…Dorées, croustillantes,gourmandes ….il ne vous reste plus qu’à lancer vos invitations..à moins que vous ne préfériez en  faire votre repas du soir avec une bonne salade ..à vous de voir

préparation : 40 min    cuisson :15 min

ingrédients pour 30 pièces :

420 g de ricotta égouttée

400 g de fromage de chèvre émiétté

2 cuil à soupe de ciboulette fraîche hachée

30 g de farine

2 oeufs légèrement battus

100 g de chapelure

Huile végétale pour friture

Sauce aux poivrons :

2 poivrons rouges

2 cuil à soupe d’huile d’olive

1 petit oignon rouge finement haché

1 gousse d’ail

80 m de bouillon de volaille

Coupez les poivrons en 2 ou 3 morceaux ; retirez les graines et les filaments blancs. Faites griller les morceaux sous un gril chaud, côté peau vers le haut, jusqu’à ce qu’elle noircisse et se boursoufle. Laissez refroidir dans un sac plastique puis enlevez la peau et hachez finement la chair.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le poivron haché et le bouillon. Portez à ébullition puis retirez du feu, laissez tiédir et transvasez dans un robot. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Assaisonnez puis placez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Mélangez la ricotta, le fromage de chèvre et la ciboulette dans un saladier. Ajoutez la farine, les oeufs, assaisonnez et mélangez soigneusement.

Versez la chapelure dans un bol. Humidifiez vos mains, prélevez 1 cuil à soupe de mélange aux fromages et formez une boule. Aplatissez-la  légèrement et roulez-la dans la chapelure. Répétez l’opération avec le reste de pâte puis placez les boulettes obtenues 30 min au réfrigérateur.

Versez l’huile dans une sauteuse jusqu’au tiers de sa hauteur et faites -la chauffer (à 180°C). Pour contrôler la température, plongez un morceau de pain dans l’huile : celui-ci doit dorer en 15secondes. Faites frire les boulettes en plusieurs fois, pendant 1 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées puis égouttez-les. Servez chaud avec la sauce aux poivrons grillés.

 

Cécile caviste à Castres nous suggère pour accompagner ces beignets un vin blanc bio du domaine de la Triballe Aphyllanthe. Si vous avez une question, besoin d’un conseil,ou si vous recherchez un vin n’hésitez pas à visiter son site « Cave ô saveurs » et son blog

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