Ca faisait un petit moment déjà que j avais envie de tester la recette des aubergines à la mode Corse et plus précisément de Bonifacio..Mon choix s’est arrêté sur une recette du site marmiton ..j ai cependant apporté quelques modifications. Tout d’abord je n’ai pas trouvé d’aubergines rondes ..j ai donc utilisé les “traditionnelles”. On peut prendre plusieurs fromages avec différents affinages (frais; 1/2 sec et sec comme la le brucciu, la tomme, le parmesan ..), pour ma part j’ai pris une tomme corse uniquement. Mes aubergines étant assez grandes, j ai préféré commencer la cuisson au four pendant 10 min (phase qui n existe pas dans la recette originale) puis ensuite je les ai fait frire..la farce était plus compacte et je n ai pas eu de problème à les frire et surtout les retourner. Ces farcis se dégustent froids ou chauds , en entrée ou en plat principal nappés d’une sauce tomate…Julie Andrieu préconise même un apéro gourmand en mixant tous les ingrédients (y compris la peau des aubergines) pour en faire des petites boulettes et ensuite les frire…Quoi que vous fassiez il est évident que vous allez vous régaler ..tout comme moi 🙂 la Corse regorge de recettes toutes aussi délicieuses les unes que les autres..;
Préparation : 30 min Cuisson 20 min
Ingrédients pour 6 personnes :
6 aubergines
3 oeufs entiers
300 g de fromages corses râpés (tomme – chèvre – brebis)
200 g de mie de pain
lait
4 gousses d’ail
basilic
sel et poivre
huile d’olive pour la friture
sauce tomate maison (facultatif)
Préchauffez le four à 210°C.
Coupez les aubergines en 2. Faites-les cuire 10 à 15 min dans l’eau bouillante salée. Egouttez-les et laissez-les refroidir sur un torchon .
Mettez la mie de pain à tremper dans du lait froid (env 20 cl).
Enlevez la chair de l’aubergine sans trouer la peau. Egouttez-la bien pour enlever un maximum d’eau. Faites la même chose pour la mie de pain trempée.
Hachez grossièrement la chair des aubergines.
Dans un saladier, mélangez la chair des aubergines, la mie de pain, le sel et le poivre, l’ail haché, les oeufs entiers, le fromage râpé et le basilic haché.
Remplissez chaque 1/2 aubergine avec cette farce.
Disposez-les dans un plat et enfourner pendant 10 min (facultatif).
Faites frire les aubergines farcies dans une huile bien chaude, côté farce 4 à min puis retournez-les et faites-les frire encore 2 à 3 min (augmentez le temps de 2 à 3 min si vous ne les passez pas au four).
Versez un peu de sauce tomates chaude (ou pas)sur chaque 1/2 aubergine et servez aussitôt.
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je ne suis pas fan d’aubergines mais ton plat est très appétissant !
que cela doit être bon !!
ça doit être délicieux;
belle journée, Agnès
mille bisous
j’aime beaucoup les aubergines farcis une super recette un vrais régal .
Je te souhaite un bon lundi et une bonne semaine bise .
Ca semble très bon !
Noté.
Bon début de semaine.
Bisoux, Agnès
Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ dom Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ
un joli plat qui donne faim !!
bisous
elles ont l’air extra tes aubergines !
Voilà des aubergines délicieusement cuisinées! Bises.
Je ne suis pas trés copine avec les aubergines, mais je crois qu’une recette pareille arriverait á nous faire nous réconcilier!
Bonjour ma belle,
Ca me fait drôle,je suis abonnée à un site de cuisine, tous les jours je reçois un mail avec des suggestions, samedi j’ai reçu la cuisine Corse !
C’est Cuisine AZ la quotidienne, je ne sais pas si tu connais, toujours de bonnes idées. J’adore, la coppa ,un régal.
Ce week-end, il y avait un marché Provençale près de chez moi, il y avait un Corse avec plein de choses, j’ai acheté beaucoup chez lui.
Une recette succulente.
Je file, bon mardi, bisous pour vous deux.
Une belle farce !!! bises
Hummm, j’en avais mangé en Corse et beaucoup aimé! Les tiennes sont très appétissantes!
Je ne connaissais pas la préparation à la bonifacienne, il n’y a que des bonnes choses dedans ça doit être pas mal 🙂
Avec Boniface il faut que l’on si fasse c’est toujours délicieux …et avec toi ça se Corse…
Parfait. Merci Tout le monde s’est régalé. Par contre je n’ai pas fais frire mais je les ai fait au four ça allait très bien aussi.
oui c’est plus light 🙂 merci pour le retour
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