Quand la douceur du cabillaud rencontre la fougue du chorizo, c’est tout l’équilibre terre-mer qui prend vie dans votre assiette. Cette recette de cabillaud sauce chorizo préparée avec le Thermomix promet non seulement un festival de saveurs, mais aussi une expérience culinaire où simplicité rime avec élégance. Idéal pour un repas en toute saison, ce plat combine la légèreté du poisson à la richesse du chorizo, le tout mijoté à la perfection. Plongeons ensemble dans les détails de cette recette qui, sans doute, éveillera vos papilles et celles de vos convives.
Les Ingrédients du Succès
Pour réaliser ce plat qui marie la mer et la terre avec brio, vous aurez besoin des éléments suivants :
– **Dos de cabillaud** : 4 pièces
– **Chorizo** : 200 g, coupé en rondelles
– **Tomate concassée** : 400 g
– **Haricots coco de Paimpol** : 300 g, cuits en conserve
– **Oignon** : 100 g, finement haché
– **Ail** : 1 gousse, émincée
– **Vin blanc** : 50 g
– **Eau** : 50 g
– **Huile d’olive** : 30 g
– **Poivre** : à votre convenance
– **Persil ciselé** : pour garnir
Étapes de Préparation
Étape 1 : Préparation des bases
Commencez par placer l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix. Hachez pendant 5 secondes à la vitesse 5, puis utilisez la spatule pour racler les parois du bol.
Étape 2 : Ajout du chorizo
Incorporez l’huile d’olive et les morceaux de chorizo. Programmez la machine pour revenir le tout pendant 3 minutes à 90°C en vitesse 2, en sens inverse pour ne pas briser le chorizo.
Étape 3 : Cuisson du cabillaud
Ajoutez les tomates, le vin et l’eau dans le bol. Assaisonnez de poivre selon votre goût. Positionnez les dos de cabillaud dans le plateau Varoma et placez-le sur le couvercle du Thermomix. Laissez cuire à la vapeur pendant 15 minutes à la température Varoma en vitesse 1, en sens inverse.
Étape 4 : Finalisation
Après la cuisson vapeur, ouvrez le Thermomix et ajoutez les haricots coco égouttés. Si nécessaire, ajoutez un peu de vin blanc et d’eau pour ajuster la consistance de la sauce. Remettez le couvercle et le plateau vapeur, puis continuez la cuisson pendant 15 minutes à 100°C, vitesse 1, en sens inverse.
Étape 5 : Dressage
Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez le plat bien chaud, garni de persil ciselé et d’un filet d’huile d’olive.
Conseils pour une Recette Réussie
Le chorizo étant généralement salé, il est conseillé de ne pas ajouter de sel supplémentaire à la sauce pour garder l’équilibre des saveurs. Le persil frais et un filet d’huile d’olive juste avant de servir apportent une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse du chorizo.
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