Lorsque j’attendais mon troisième enfant, une envie particulière ne cessait de me titiller les papilles : le pain nuage. Ce délice aérien est rapidement devenu le sujet d’une série de vidéos virales que j’ai créées pour dynamiser ma présence sur TikTok en 2020. Quasiment chaque jour, je m’amusais à revisiter cette recette, souvent inspirée par les suggestions de mes abonnés en commentaires. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir comment j’ai transformé ce fameux pain nuage en de délicieuses pancakes à la cannelle.
Ingrédients nécessaires
Pour commencer, rassemblez les ingrédients suivants :
– 237 ml de blancs d’œufs
– 8 g de fécule de maïs, de farine d’amande ou d’arrow-root
– 25 g de substitut de sucre de fruit du moine ou 2 sachets de stévia
– 4.5 g de cannelle
– 2 g de sel
– 1.5 ml d’extrait de vanille
– 5 g de beurre, de ghee ou d’huile de coco
– 1.3 g de sucre glace (facultatif)
Préparation des pancakes
Suivez ces étapes pour un résultat parfait :
1. Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils prennent une consistance volumineuse et nuageuse.
2. Incorporez la fécule de maïs, la farine d’amande ou l’arrow-root.
3. Ajoutez le substitut de sucre de fruit du moine ou la stévia, la cannelle, le sel et l’extrait de vanille à la préparation de blancs d’œufs.
4. Battez de nouveau le mélange.
5. Graissez une poêle avec du beurre ou de l’huile et chauffez à feu moyen. Versez environ 80 ml de pâte à pancakes « pain nuage » dans la poêle, comme vous le feriez pour des pancakes classiques. Laissez cuire 2 à 3 minutes, retournez et continuez la cuisson 2 à 3 minutes de l’autre côté.
6. Servez chaud, saupoudré de cannelle ou de sucre glace selon votre goût.
Note supplémentaire
Ces pancakes se marient à merveille avec des fruits pour un petit déjeuner complet et équilibré. Laissez-vous tenter par cette recette légère et originale qui apportera un souffle de nouveauté à vos matins gourmands.
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Vous rêvez d’escapades gustatives ? Florian Roussel vous fait voyager grâce à des recettes exotiques et internationales. Il vous guide pour reproduire chez vous les saveurs authentiques des quatre coins du globe.
