Plongez dans l’univers culinaire avec une recette qui marie parfaitement les saveurs et les traditions. Imaginez une assiette où le poulet croustillant rencontre une sauce à la diable audacieusement épicée, accompagné de pommes de terre dorées à la perfection. Cette recette, tirée de l’émission "Tous en Cuisine" du 21 décembre 2024, vous est maintenant accessible pour revivre l’expérience gastronomique de chez vous. Suivez pas à pas ce guide pour concocter un repas qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce plat succulent, vous aurez besoin des éléments suivants :
– **Pour le plat principal :**
– Poulet coupé en morceaux : 1
– Grosses pommes de terre : 500 g
– Moutarde forte : 1 c. à soupe
– Chapelure : 100 g
– Beurre fondu : 100 g
– Piment de Cayenne : 1 c. à café
– Estragon haché : 1 c. à soupe
– Sel fin et poivre du moulin
– **Pour la sauce à la diable :**
– Échalotes : 3
– Vinaigre de vin : 10 cl
– Bouillon de volaille : 25 cl
– Purée de tomate : 1 c. à soupe
– Sauce anglaise (Worcestershire) : 1 c. à soupe
– Sauce piquante : quelques gouttes
Préparation du plat
Étape 1 : Préparation du poulet et des pommes de terre
Commencez par préchauffer votre four à 200 °C. Prenez un plat adapté au four dans lequel vous disposerez les morceaux de poulet et les cubes de pommes de terre. Enduisez le tout de moutarde, saupoudrez de chapelure et versez le beurre fondu sur l’ensemble. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment de Cayenne avant d’enfourner pour 20 minutes, le temps que le tout soit bien doré.
Étape 2 : Préparation de la sauce à la diable
Pendant que le poulet cuit, préparez votre sauce. Dans une casserole, combinez le vinaigre de vin et les échalotes émincées. Portez à ébullition puis réduisez de moitié. Incorporez ensuite le bouillon de volaille, la purée de tomate et la sauce anglaise. Laissez mijoter environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Terminez en ajoutant la sauce piquante, ajustez selon votre goût pour un résultat bien relevé.
Étape 3 : Dressage et finition
Une fois le poulet cuit et la sauce prête, disposez le poulet dans un plat de service, nappez généreusement de sauce à la diable et entourez des pommes de terre rôties. Parsemez d’estragon haché pour une touche fraîche et aromatique.
Information nutritionnelle
Valeurs pour 100g
– Énergie : 189 Kcal / 790,02 Kj
– Matières grasses : 10,7g
– dont acides gras saturés : 4,1g
– Glucides : 13g
– dont sucres : 2,5g
– Fibres : 1,5g
– Protéines : 9,2g
– Sel : 0,94g
– Fruits, légumes et légumes secs : 13%
Conseils pratiques
Pour réussir cette recette à la perfection, prévoyez environ 20 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson. Assurez-vous que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait une consistance nappante avant de servir.
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