Lorsque l’été bat son plein et que le soleil brille haut dans le ciel, quoi de mieux que de rassembler amis et famille autour d’un barbecue convivial ? Si les traditionnelles saucisses et merguez ont souvent la part belle, pourquoi ne pas surprendre vos convives avec une recette originale et savoureuse de maquereaux grillés aux herbes ? Ce poisson, souvent sous-estimé, est non seulement délicieux mais également simple à préparer. Et avec seulement 199 kcal par portion, il s’avère être un choix sain pour un repas estival léger.
Les Ingrédients Clés
Pour réaliser cette recette qui ravira vos papilles, vous aurez besoin de :
– **Maquereaux** : 1200 g, vidés
– **Citrons** : 2, pour apporter cette touche d’acidité rafraîchissante
– **Herbes fraîches** : Persil, thym, aneth, coriandre, basilic pour aromatiser
– **Piment rouge** : 1 petit, pour ajouter un peu de piquant
– **Ail** : 2 gousses, incontournables pour relever le goût
– **Oignon** : 1 petit, pour la douceur et la profondeur de goût
– **Épices** : Une pincée de cumin, et bien sûr du sel et du poivre pour assaisonner
Préparation pas à pas
Étape 1 : Préparer les maquereaux
Nettoyez les poissons sous l’eau froide et séchez-les. Réalisez deux incisions en biais de chaque côté pour y glisser des brins de vos herbes choisies.
Étape 2 : Créer la marinade
Dans un bol, mélangez le jus d’un citron avec de l’eau, ajoutez les herbes finement hachées, l’oignon, l’ail pressé, et le piment finement coupé. Assaisonnez selon vos goûts.
Étape 3 : Mariner les poissons
Plongez les maquereaux dans la marinade et laissez reposer pendant environ 15 minutes, en les retournant occasionnellement.
Étape 4 : Cuisson au barbecue
Égouttez les poissons et séchez-les. Placez-les dans un gril double et faites-les griller pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. N’oubliez pas de les badigeonner de marinade de temps en temps pour qu’ils restent juteux et parfumés. Servez chaud avec des quartiers de citron et du pain de campagne.
Conseils et astuces
Si vous ne trouvez pas de maquereaux, les sardines peuvent constituer une excellente alternative. Ces deux poissons partagent des similitudes en termes de goût et de texture. Pour ceux qui n’ont pas de barbecue, une plancha fera parfaitement l’affaire pour griller vos poissons.
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