Ces bouchées aux amandes sont l’exemple parfait d’une recette rapide, savoureuse et sans prise de tête : un goûter moelleux qui sort du four en un rien de temps. Que vous ayez des petits moules individuels ou juste un grand plat à tarte, la pâte se marie très bien avec différentes formes et permet d’obtenir des friands légèrement dorés, délicatement parfumés à la vanille et à l’amande.
Faciles à préparer avec des ingrédients que l’on a souvent sous la main, ces friands demandent peu de technique mais offrent beaucoup de goût. En quelques gestes simples vous aurez des petites douceurs à servir tièdes ou à conserver pour la journée.
Ce qu’il vous faut
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de poudre de vanille
- Quelques gouttes d’extrait d’amande
- 125 g de poudre d’amandes
- 50 ml d’huile (ou beurre fondu en alternative)
- 100 ml de crème liquide
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
Réalisation en quelques gestes
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Graissez légèrement vos moules si nécessaire.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la poudre de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène et un peu mousseux.
- Ajoutez l’huile (ou le beurre fondu) puis la crème liquide. Incorporez ensuite l’extrait d’amande et la pincée de sel.
- Mélangez la poudre d’amandes avec la farine et la levure, puis incorporez-les au mélange liquide. Remuez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et assez épaisse.
- Répartissez la préparation dans des moules individuels (friands, madeleines, ou mini-moules à muffins). Si vous n’avez pas de petits moules, versez la pâte dans un moule à tarte ou un moule à cake : le temps de cuisson sera alors légèrement plus long.
- Enfournez pour environ 12–15 minutes. Surveillez la coloration : la surface doit être dorée et la lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler, puis servez tiède ou à température ambiante.
Astuces et variantes
- Pour un goût plus riche, remplacez l’huile par 60 g de beurre fondu.
- Ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange pour une touche fraîche et parfumée.
- Incorporez quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour un fini croustillant.
- Si la pâte est trop épaisse, allongez-la d’une cuillère ou deux de crème supplémentaire ou d’un peu de lait.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine par une farine sans gluten adaptée et surveillez la cuisson.
- Conservation : conservez dans une boîte hermétique à température ambiante 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Repasser quelques minutes au four ou au micro-ondes avant de servir pour retrouver du moelleux.
Conseils de service
- Ces friands accompagnent très bien une tasse de thé, un café corsé ou un chocolat chaud.
- Pour une présentation gourmande, saupoudrez-les légèrement de sucre glace ou nappez-les d’un filet de miel.
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