Un clafoutis salé aux tomates cerises, olives et feta, relevé d’un voile de basilic : voilà une idée simple et gourmande pour profiter des saveurs du Sud sans se compliquer la vie. Léger, rapide à préparer et parfait chaud ou tiède, ce plat se prête aussi bien à une entrée conviviale qu’à un déjeuner champêtre posé sur une nappe à carreaux.
Facile à personnaliser selon le contenu de vos placards, cette recette transforme quelques ingrédients modestes en un moment délicieux. Comptez une préparation express et une cuisson courte : idéal quand on veut régaler sans y passer des heures.
Ce qu’il vous faut
- 150 g de tomates cerises
- 10 olives dénoyautées
- 100 g de feta
- quelques feuilles de basilic frais
- 4 œufs
- 25 cl de crème chantilly
- 25 cl de lait
- 25 g de fécule de maïs (maïzena)
La recette étape par étape
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Dans un saladier, cassez les œufs puis battez-les légèrement.
- Versez la crème chantilly, le lait et la fécule de maïs dans les œufs. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
- Coupez la feta en dés sur une planche.
- Lavez les tomates cerises puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
- Beurrez un moule à manqué ou un plat allant au four.
- Répartissez au fond du moule les dés de feta, les tomates cerises et les olives. Parsemez quelques feuilles de basilic entre les ingrédients.
- Versez la préparation liquide uniformément sur les ingrédients disposés dans le moule.
- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la pâte soit prise.
- Sortez du four et laissez tiédir quelques minutes avant de démouler ou de servir directement.
Variantes et idées pour varier les plaisirs
- Remplacez la feta par du fromage de chèvre frais pour une texture plus fondante.
- Ajoutez des pignons grillés ou des miettes de jambon fumé pour davantage de caractère.
- Changez les olives pour des tomates séchées à l’huile si vous préférez une saveur plus confite.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème chantilly par de la crème fraîche légère ou du yaourt grec dilué.
- Épicez légèrement avec du poivre noir, du piment d’Espelette ou une pincée d’origan.
Astuces pratiques
- Si vous craignez que la préparation soit trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de fécule de maïs.
- Pour un démoulage plus facile, tapissez le moule de papier cuisson plutôt que de beurrer.
- Le clafoutis se sert aussi bien chaud que tiède ; pour une version froide, laissez-le refroidir complètement puis placez-le au réfrigérateur.
- Conservation : 24 à 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez quelques minutes au four ou au micro-ondes avant de servir.
- Temps indicatif : environ 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson (prévoir 45 minutes au total si vous intégrez la mise en place).
Retour d’expérience et suggestions de présentation
Cette recette plaît souvent pour sa simplicité et l’équilibre entre la douceur des tomates et le sel de la feta et des olives. Pour une présentation soignée :
- Parsemez quelques feuilles de basilic juste avant de servir pour un parfum frais.
- Accompagnez d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour contraster avec la richesse du clafoutis.
- Servez en petites parts à l’apéritif ou en parts plus généreuses pour une entrée principale.
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