Ces scampis à la diable sont l’exemple parfait d’une recette qui combine piquant, simplicité et rapidité. Quelques ingrédients, un mélange d’épices bien dosé et un passage bref au micro-ondes suffisent pour obtenir des crevettes savoureuses, idéales pour un repas improvisé ou pour épater sans complexité. On peut facilement ajuster le niveau de chaleur selon les goûts, et le plat s’accorde aussi bien avec du riz qu’avec des pâtes.
Si vous aimez les recettes express qui conservent du caractère, cette version mérite d’être testée. En dessous, vous trouverez la liste d’ingrédients, la méthode pas à pas et plusieurs idées pour varier la préparation ou l’accompagnement.
Ce qu’il vous faut
- 500 g de scampis (décortiqués)
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 boîte de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de basilic (frais ciselé ou séché)
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (à ajuster)
La marche à suivre, étape par étape
- Préparez les scampis : débarrassez-les de leur carapace et, si vous le souhaitez, retirez le boyau dorsal. Rincez rapidement et égouttez.
- Préparez la sauce : dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le concentré de tomates. Ajoutez le basilic et le poivre de Cayenne puis émulsionnez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre tolérance au piquant.
- Enrobez les scampis : versez la sauce sur les scampis et mélangez pour que chaque pièce soit bien nappée.
- Cuisson au micro-ondes : placez les scampis dans un plat adapté, couvrez (avec un couvercle micro-ondable ou un film micro-ondable percé) et faites cuire 1 minute 30 à puissance élevée.
- Remuez puis terminez la cuisson : mélangez pour répartir la sauce, remettez au micro-ondes 2 minutes supplémentaires. Vérifiez la cuisson : les scampis doivent être opaques et légèrement fermes.
- Service : servez immédiatement, idéalement accompagné de riz blanc, de pâtes ou d’une petite salade verte.
Variantes et idées pour personnaliser
- Ajoutez deux gousses d’ail finement hachées pour plus de profondeur.
- Incorporez un trait de vin blanc dans la sauce avant la cuisson pour une note acidulée.
- Pour une version crémeuse, mélangez un peu de crème fraîche ou de crème liquide après la cuisson.
- Remplacez le poivre de Cayenne par du piment d’Espelette pour un piquant plus doux et aromatique.
- Poêlez rapidement les scampis au lieu du micro-ondes pour une texture plus caramélisée : 2 à 3 minutes à feu vif suffisent.
Conseils pratiques pour réussir
- Si les scampis sont congelés, décongelez-les complètement au réfrigérateur ou sous eau froide avant cuisson pour une texture optimale.
- Utilisez un plat assez large pour que les scampis ne se chevauchent pas trop : la cuisson sera plus homogène.
- Attention aux temps au micro-ondes : selon la puissance de votre appareil, ajustez en ajoutant 15 à 30 secondes si nécessaire.
- Pour équilibrer le piquant, servez avec un accompagnement neutre (riz, pâtes) ou ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir.
- Conservation : les restes se gardent 24 à 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement pour ne pas dessécher les scampis.
Temps, portions et suggestions de service
- Temps de préparation : environ 15 minutes.
- Temps de cuisson (micro-ondes) : environ 3 minutes 30 au total.
- Portions : pour 2 à 3 personnes selon accompagnement.
- Accords : riz basmati, linguine à l’huile d’olive, polenta crémeuse ou pain grillé pour saucer.
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