Quand la gastronomie française rencontre l’Espagne dans votre cuisine, cela donne une recette exquise qui promet non seulement de ravir vos papilles, mais aussi de vous transporter dans une aventure culinaire inoubliable. L’illustre chef Cyril Lignac vous propose une façon sublime de préparer des calamars, accompagnés d’une piperade et d’une sauce au chorizo qui feront de votre repas un moment de pur plaisir gastronomique. Cette recette est idéale pour un dîner spécial ou pour impressionner vos invités avec des saveurs audacieuses et un plat joliment présenté.
Les Ingrédients Nécessaires
Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin des éléments suivants :
– **Pour les calamars et la base** :
– 400 g de calamars
– Huile d’olive
– Sel fin
– **Pour la piperade** :
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 poivrons jaunes
– 2 poivrons rouges
– 15 cl de vin blanc
– 250 g de tomate concassée
– Piment d’Espelette
– 150 g de chorizo
– **Pour la sauce au chorizo** :
– 0.5 oignon
– 150 g de coulis de tomate
– 50 g de chorizo
– 1 l de bouillon de volaille
– 2 pincées de paprika
– 2 cuillères à soupe de persil haché
Étapes de Préparation
Étape 1 : Sauce au chorizo
Commencez par préparer la sauce. Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites suer l’oignon sans le colorer. Ajoutez le chorizo, laissez colorer puis versez le coulis de tomates. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 10 minutes. Mixez le tout pour obtenir une sauce fine, incorporez le persil et mixez à nouveau. Assaisonnez avec le paprika fumé et du sel.
Étape 2 : Piperade
Dans une sauteuse, versez un peu d’huile d’olive et faites colorer l’oignon. Ajoutez l’ail et les poivrons en morceaux. Assaisonnez avec du sel et du piment d’Espelette. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez le concassé de tomates et le chorizo coupé en petits dés. Mélangez délicatement et laissez mijoter couvert pendant 12 minutes.
Étape 3 : Cuisson des calamars
Dans une poêle, chauffez de l’huile d’olive et faites revenir les calamars avec un peu de sel. Une fois dorés, incorporez-les à la piperade.
Étape 4 : Dressage
Servez les calamars et la piperade dans des assiettes creuses et nappez de la sauce au chorizo préparée.
Conseils du Chef
Pour que ce plat soit un succès, assurez-vous de choisir des ingrédients frais, et n’hésitez pas à ajuster les épices selon votre goût pour personnaliser votre expérience culinaire. La préparation prend environ 15 minutes, mais le résultat vaut largement cet investissement en temps. Bon appétit et laissez-vous emporter par les saveurs vibrantes de cette recette!
Articles similaires
- Piperade au Cookeo: Recette rapide et délicieuse, à découvrir!
- Piperade révolutionnaire: Préparez-la facilement avec votre Thermomix!
- Découvrez les mini wraps au chorizo: Une recette rapide et délicieuse!
- Recette rapide: Des calamars parfaits avec le Cookeo!
- Potimarron et chorizo en verrine: Une recette explosive à découvrir!
Vous souhaitez commencer votre repas en beauté ? Maxime Dupuy élabore pour vous des entrées créatives et express. Il partage ses idées de mises en bouche savoureuses pour réveiller vos papilles dès la première bouchée.
