tartine merenda

d’après une recette du chef étoilé Alain Llorca, une savoureuse tartine merenda ,colorée,  raffinée et à la fois si simple … parfaite pour un déjeuner estival accompagnée d’une petite salade. Vous pouvez changer les ingrédients selon votre convenance et bien sûr selon les saisons.

Préparation : 15 min   Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 tartines :

– 4 tranches de pain de campagne (1 cm)

– 1 concombre Noa

– 6 oeufs de caille

– 8 tomates cerises

– 4 figues fraiches

– 4 radis

– 1 magret de canard fumé

– 200 g de jambon ibérique

– mesclun

– ciboulette et basilic

– huile d’olive extra vierge

– vinaigre balsamique

– copeaux de parmesan

Arrosez les tranches de pain de champagne d’huile d’olive. Toastez-les d’un seul côté. Assaisonnez le mesclun et posez-le sur les tranches.

Epluchez le concombre et coupez-le en tranches. Cuise les oeufs de caille 4 min à l’eau. Ecalez-les et coupez-les en rondelles.

Coupez les tomates cerises en rondelles tout comme les radis.

Disposez en rangées alternées sur le pain de campagne en harmonisant les couleurs concombre, oeuf, tomates,radis, figues (coupées en tranches) et lamelles de magret de canard. Renouvelez jusqu’à l’extrémité du pain. Décorez avec les morceaux de jambon ibérique, les copeaux de parmesan, la ciboulette et le basilic.

Parsemez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique (j’ai utilisé la crème), le sel de Guérande et le poivre (du moulin).

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