tarte à la fourme d’Ambert et aux champignons

La mince couche de garniture sur cette tarte lui permet de faire joliment gratiner la fourme d’Ambert : un fromage à pâte persillée, légèrement crémeuse avec une saveur douce pour un fromage bleu se prêtant parfaitement à des accords sucrés salés avec des cerneaux de noix, des poires ou un filet de miel. Inutile de saler davantage , le fromage suffit amplement. A servir avec une salade verte pour un repas léger.

Préparation : 15 min     Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée pré-étalée

100 g de fourme d’Ambert

1 oeuf

125 g de crème fraîche

100 g de champignons de Paris

salade (mesclun, mâche..)

huile d’olive

80 g de cerneaux de noix

quelques brins de ciboulette

poivre

• Préchauffez le four à 190°C (th 6/7).
• Garnissez de la pâte un moule à tarte beurré (sauf si vous gardez le papier sulfurisé) et piquez le fond à la fourchette.
• Dans un bol, écrasez la fourme à la fourchette, ajoutez l’oeuf et mélangez intimement.
• Incorporez la crème, poivrez, puis versez cette préparation sur le fond de tarte.
• Emincez les champignons et répartissez-les sur la tarte.
• Ajoutez quelques cerneaux de noix
• Enfournez pour 25 à 30 min : la garniture doit être bien dorée.
• Laissez légèrement tiédir au sortir du four, puis découpez en parts.
• Présentez sur un lit de salade nappé d’un filet d’huile d’olive.
• Parsemez du reste de  cerneaux de noix.
• Décorez de quelques brins de ciboulette avant de servir.

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