salade de crevettes avocat pomélo

Actuellement on trouve sur nos étals beaucoup de pomélos chinois “Citrus Maxima”, ces pamplemousses qui sont en forme de poire et qui présentent une écorce et un mesocarpe blanc très important.. Il ont la chair est peu juteuse, agréablement croquante et bien parfumé (pas d’acidité). J’aime le déguster comme une orange mais avez-vous
déjà pensé à mettre des suprêmes de pomelo dans votre salade pour donner une touche légèrement sucrée ? Avec des crevettes, avocat et coeurs de palmier sans oublier le petit croquant apporté par les noix de cajou (noisettes, amandes..) ..une salade composée parfaite !

préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

16 à 20 crevettes roses

1/2 pomélo

1 avocat

1 petite boite de coeurs de palmier

1 poignée de noix de cajou, amandes, noisettes..

1 cebette (oignon vert) ciselée

1/3 bouquet de persil ou coriandre

quelques tomates cerises

vinaigrette :

1/3 jus de citron jaune ou vert

50 ml d’huile d’olive

vinaigre de vin rouge (selon votre goût)

sel ou poivre

préparation de la vinaigrette :

Mélangez l’huile d’olive , le citron et le vinaigre. Salez et poivrez.

Epluchez le pomélo et découpez les suprêmes avec un couteau pointu.

Taillez les coeurs de palmiers en rondelles. Ciselez la cebette. Effeuillez la coriandre ou le persil.

Dans un grand saladier mélangez les coeurs de palmiers , les crevettes , les suprêmes de pomélo, les noix de cajou, les herbes, l’oignon . Versez la vinaigrette , mélangez et ajustez l’assaisonnement

Disposez le tout dans un plat de service . Ajoutez les lamelles d’avocat (si vous mélangez avant l’avocat , vous ne trouverez plus vos lamelles !!) Décorez avec les tomates cerises coupées en deux.