petits pâtés au thon frais

Une petite entrée aux saveurs provençales , un pâté  au thon frais à déguster  avec une petite salade  ou lors d’un pique nique. Les petits cakes au thon frais sont à consommer chauds, tièdes ou froids . La texture est légère (un peu comme une terrine )et ils sont l’avantage de pouvoir se préparer à l’avance et normalement plaire à tout le monde …une bonne idée pour faire manger du poisson à nos petits bouts les plus réfractaires non  ?

Préparation : 30 min   Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 8 petits pâtés :

500 g de thon

6 tranches de pain de mie

2 gousses d’ail

5 à 6 cuil à soupe de lait

3 cebettes  (oignons frais à tiges vertes)

1 cuil à café de gingembre  râpé

2 oeufs

1 cuil à soupe de maïzena

10 cl de vin blanc

2 tomates

3 brins de thym

3 feuilles de laurier

1 cuil à soupe de concentré de tomate

2 cuil à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

Choisissez votre morceau de thon dans la partie  (plus grasse) de l’avant du poisson . Lavez-le et séchez.le.

Epluchez l’ail, émincez-le. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez l’ail, les tomates émondées et coupées en petits morceaux, le thym, le laurier et finalement le thon. Mouillez avec le vin blanc, poivrez et salez. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 mn.

Pendant ce temps , coupez et éliminez la croûte des tranches de pain de mie(sauf si vous achetez comme moi du pain de mie déjà sans croûte), faites tremper le reste dans le lait.

Découpez le thon en morceaux. Dans un bol au mixeur mettez la chair à thon, la mie de pain essorée, les cebettes épluchées et coupées en petits tronçons, le gingembre, les oeufs,  le concentré de tomate, le jus de cuisson du thon filtré et la maïzena. Mixez le tout grossièrement.

Huilez 8 petits ramequins individuels (j ‘ai utilisé des moules en silicone à muffins) et répartissez la farce entre eux. Enfournez à 180°C (th 6) pour 25 min.

Dégustez ces petits pâtés au thon frais accompagnés d’une petite salade.

– Vous pouvez remplacer le thon frais par celui en boite.

–  Vins conseillés : Côtes de Provence blanc – Bandol Rosé –

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