bruschetta de mozzarella au panaché de poivrons

D’après une recette d’un hors série de cuisine actuelle sur des tranches de pain de campagne, j ai opté pour des bruschetta…recouvertes d’une fondue de poivrons nichée dans un nid moelleux de mozzarella di bufala fondue…un excellent repas du soir accompagné d’une petite salade.

Préparation : 25 min Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

2 poivrons jaune et 1 rouge

2 gousses d’ail

2 oignons blancs

4 cuil à soupe de pulpe de tomate hachée (boite)

Brins de basilic ciselé

4 boules de mozzarella de 125 g chacune

8 petites bruschetta ou larges rondelles de pain de campagne

3 cuil à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

Faites griller les poivrons sous la gril du four jusqu’à ce que la peau soit cloquée. Attendez qu’ils refroidissent pour enlever la peau. Coupez ainsi la pulpe en petits dés.

Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir dans une cuil d’huile. Ajoutez les dés de poivrons et la pulpe de tomate. faites cuire 15 min à couvert sur feu doux. En fin de cuisson, salez et poivrez et ajoutez une gousse d’ail hachée.

Chauffez le four th 6 (180°C). Faites griller les bruschetta pendant 5 min. Sortez-les, frottez-les avec la gousse d’ail entière. Arrosez d’un peu d’huile d’olive, puis étalez-les dans un grand plat à gratin.

Egouttez les boules de mozzarella. Coupez les en 2 horinzontalement. Posez-les 1/2 sur chaque bruschetta. Creusez légèrement chaque 1/2 boule pour y déposer une cuillère de poivrons.Maintenez le reste de poivrons au chaud. Laissez au four les bruschetta (env 10 min) pour que le fromage fonde. Parsemez-les de basilic ciselé . Placez le reste de poivrons autour des bruschetta. Accompagnez de salade et servez aussitôt.