beignets de légumes variés

Toujours issus du livre de Sandra Salmandjee “INDE Toutes les bases de la cuisine indienne” , voici des beignets de légumes variés “Pakora”toujours dans l’esprit street food que l’on peut déguster n importe où et à n’importe quelle heure de la journée ..Un régal à picorer “nature” , avec un filet de citron ou un raita (sauce à base de yaourt au lait entier).

Préparation : 15 min   Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 petite aubergine

1 oignon rouge

1 courgette

1/4 de chou-fleur

1 cuil à café de cumin en poudre

1 cuil à café de garam masala (mélange d’épices : fenugrec,cumin,coriandre…)

1 cuil à café de paprika ou de piment en poudre

250 g de pois chiches

huile végétale

sel

Préparez la pâte à beignets :mélangez la farine avec toutes les épices. Salez. Ajoutez de l’eau chaude (25 cl env)petit à petit afin d’obtenir une pâte à beignets bien lisse et pas trop épaisse.

Préparez les légumes : coupez tous les légumes en bâtonnets ou en rondelles de 5 mm d’épaisseur environ.

Trempez les légumes au fur et à mesure dan sla pâte à beignets puis sortez-les à l’aide de 2 fourchettes tout en retirant l’excédent.

Faites chauffer de l’huile végétale dans une suceuse (elle doit être chaude mais pas fumante). Déposez les légumes dan sel bain de friture. retournez-les régulièrement jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés sur toute les faces. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Servez immédiatement avec un raita  ou un filet de citron.

 Si vous avez aimé cet article vous aimerez surement :
- samossa végétariens
- beignets de lentilles épicées
- beignets de courgettes

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine:beignets, friture, légumes, inde, épices, garam masala, aubergine, oignon rouge, courgette, chou-fleur, parpika, pois chiche, street food, raita