bricks de crottin de Chavignol au beurre de sauge

Des croustillants au crottin de chavignol au goût subtil de  sauge….une plante aromatique à la saveur chaude et à l’arome très fin ….

J’en ai planté sur mon balcon et cela me permet de l’utiliser toute l année…avec un rôti de porc, de la volaille, du poisson ..elle est parfaite dans certaines farces et elle aromatise très bien également les pâtes et le riz (en plus il parait qu’elle facilite la digestion ;) . Un proverbe anglais dit « Celui qui veut vivre une éternité doit manger de la sauge en mai... »…..il est vrai que, depuis le Moyen Age, on lui concède beaucoup de vertus médicinales (antiseptique, antispasmodique, antisudorale, céphalique, digestive, oestrogénique …et j en passe 3 lignes sur wikipédia) …bref  la sauge « salvia officinalis » est l herbe qui sauve, l herbe sacrée..

 

Préparation : 20 min           Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes : 

400 g de fromage de crottin de chavignol

12 feuilles de brick 

3 cuil à soupe de crème épaisse

60 g de beurre

12 feuilles de sauge

poivre du moulin et baies roses

Faites fondre le beurre à feu doux avec les feuilles de sauge lavées. (laissez sur le feu très doux quelques minutes).

Malaxez le fromage frais à la fourchette avec la crème et le poivre.

Préchauffez le four à th 7 (210°C). Au pinceau badigeonnez les feuilles de brick avec le beurre de sauge. Repliez les bords apposés du cercle pour obtenir un longue bande. Déposez dans le coin supérieur un peu de farce au fromage .badigeonnez encore avec un peu de beurre.

Rabattez le coin de la bande sur la farce pour former un triangle et remontez la base de façon à l’enfermer. Continuez de plier la bande en gardant cette forme de triangle, tantôt à droite et tantôt à gauche, jusqu’à l’extrémité.

Confectionnez de la même façon les douze triangles farcis.

Alignez les bricks sur une tôle de papier sulfurisé. badigeonnez le dessus avec le reste de beurre de sauge. Faites les cuire 15 à 20 min au four, ils doivent être croustillants et dorés. Servez les triangles chauds sur un lit de salade verte (à l’huile de noix ou d’olive). Parsemez quelques baies roses.

_ si vous n avez pas de crottin de chavignol, vous pouvez utilisez une bûchette de chèvre style Saint Maure, de la brousse ou de la ricotta de brebis.

- recette inspirée du guide cuisine 04/2000 qui nous conseille un pinot blanc d’Alsace sec mais parfumé ou un minervois rosé.

mots clé pour le référencement sur Recettes de Cuisine :
brick, chèvre, crottin de chavignol, fromage, sauge, feuilleté

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45 Responses to bricks de crottin de Chavignol au beurre de sauge

  1. Vivi ! says:

    Très sympa ta recette cousine … de plus, ces petites briques sont toujours très appréciées chez moi ! lundi dernier, j’ai re-fait tes briouattes de saumon ….. UN DELICE !
    Bisous à vous tous.
    Bon week-end !

  2. Jacques says:

    Bonjour Agnès , sa doit être très bon je n’est encore jamais utiliser des feuilles de brick . Je te souhaite une bonne journée bisou Jacques .

  3. christiane says:

    Bonjour Agnès
    Que cette journée te soit douce.si tu n’as pas de pluie.
    Avant toute chose,MERCI pour les bons moments culinaires que tu partages avec nous.
    J’ai comme toi, un pot de sauge,mais malheureusement il est couvert de pucerons.
    Je ne sais plus quoi faire,car il n’est pas question d’utiliser des produits chimiques ,et j’ai peur en lui donnant du savon de Marseille à boire, de communiquer un goût.
    AS-tu une astuce?? Si par hasard une lit ce message et propose une solution,aies la gentillesse de faire suivre?
    Pardon pour ce surcroît de travail,mais cela rendra service également à d’autre concernés.
    D’avance MERCI et bien amicalement CHRIS

    • agnes says:

      j ai 2 solutions mais je ne sais pas ce qu elles valent car je n ai pas été confrontée au problème avec la sauge..sur mes rosiers je pulvérise avec de l eau savonneuse….
      2 solutions donc sans danger /quand on cuit des pommes de terre à l’eau , il faut recueillir l’eau de cuisson et vaporiser la plante infestée…
      sinon il y a le tabac (1 paquet pour 10 litres) que l on fait macérer dans de l’eau pendant quelques heures….puis il faut pulvériser sur la plante … je prépare un article sur les astuces en cuisine…je poserai ta question …si quelque un d’autre a une autre idée !! passe un bon week end :)

  4. soficook says:

    Moi aussi , je te souhaite un très bon week end devant cette recette qui me plait bien , et oui , tu le sais bien : j’adore le chèvre !!!
    Belle réalisation , bises

  5. Merci! c est délicieux!Bon week end!

  6. mousse1729 says:

    Bonjour ma belle,
    Merci, pour cette bonne recette.
    Je fais souvent des feuilles de bricks, tu peux mettre ce que tu veux, c’est toujours bon.
    Une très bonne idée.
    Il y a une fameuse purée de pois ce matin, je ne vois rien !
    De plus, il fait très froid.
    On reste zen.
    Bon week-end, je vous embrasse bien fort.

  7. lolo says:

    hum, trop gourmand !

  8. verocook says:

    j’ai un gros pied de sauge dans mon potager qui fleurit tout mauve l’ete
    bonne idee un beurre de sauge, ça doit donner un bon gout
    bon weekend

  9. Yvon says:

    un super petit plat mais je ne connaissais pas les briks
    à tester
    merci Agnès et bonne journée
    bi$ou$

  10. lou says:

    voilà qui est bien alléchant accompagner d’une petite salade…Je te souhaite un trés bon weekend, bises
    Lou

  11. CARDAMOME says:

    oh miam ils sont très alléchants!
    je pars lundi en Joranie pour 8 jours! j’ai programmé des articles mais ne serai pas toujours derrière le pc
    bzz

  12. Je viens te souhaiter un bon Week-end devant cette merveilleuse recette, tu m’envite hihihi?
    Agnès passe un bon samedi bises;-)*Maria

  13. Eliane says:

    Bonjour Agnes, ce brick est absolument a mon gout , et cette petite sauce sauge me titille les papilles, merci
    le soleil a percer un épais manteau brumeux , ce samedi sera chouette sous le soleil !!
    je te souhaite une belle journée, >4bisous

  14. sanaa says:

    je connais pas ce fromage mais ça ma l’air super bon, bisous étoilé

  15. christèle says:

    des croustillants bien appétissant
    bon samedi
    bisous

  16. Ah la sauge ! Qu’est ce que j’aime ça ! Je l’associerai au chèvre chaud, la prochaine fois … Sûr que ce doit être délicieux …
    Bises
    Hélène

  17. irma15 says:

    J’aime la cuisine avec les feuilles de brick ;)
    bonne recette*
    christelle

  18. amandine says:

    Mmm une sacrée garniture !

  19. Miamana says:

    Sous le croquant, le fondant et le parfum… MIAM!

  20. Mimi du Sud says:

    Kikou Agnés,

    Alors cela ne sera pas pour moi,cette fois-ci avec ta belle
    recette :-) surtout avec du fromage de chêvre :-/
    Mais je fais souvent des bricks,à l’oeuf,et surtout à
    la purée,câpre,persil que ma belle maman m’avait
    donné c’est une recette Tunisienne :-) je te souhaite
    une bien belle fin de journée,ici c’est une beau ciel
    bien bleu,le soleil,mais aussi avec un fort mistral,qui
    souffle en rafale :-/ bien dommage,pas possible de
    se promener au bord de la mer avec ce vent :-/
    Gros bisous à toi,ma belle…

  21. marlen says:

    J’adore le chèvre ! Belle recette.
    Excelente soirée. Bises

  22. JS says:

    Une recette aussi sympa que bonne…

    Bonne fin de journée Agnès

  23. josette says:

    bien sympa et surement délicieux,j’adore.bisous

  24. isapi says:

    ça a l’air délicieux !!! Bonne nuit, biz

  25. loulou says:

    huuumm ce doit être délicieux !!
    bisous

  26. prici says:

    Miam, ces petites bricks croustillantes!!
    Bonne soirée, Prici

  27. kekeli says:

    excellente recette, ma sauge du jardin n’est pas encore revenue au mieux de sa forme !!

  28. j’adore l’idée du beurre de sauge, ce doit être le petit truc en plus qui fait la différence

  29. Messergaster says:

    tellement bon le fromage de chèvre.. ils doivent être super ces samoussas!

  30. Carmencita says:

    Ah ça j’adore c’est trop bon, merci bises.

  31. mmmm, ces bricks m’ont l’air bien délicieuses

  32. boubou says:

    Ton pliage est superbe Agnés!

  33. moqueplet says:

    j’en ai eu fait, mais le pliage pas très réussie, tout avait couler dans la lèche frite….passe une douce soirée

  34. Angie says:

    Chère Agnès
    je mangerais bien un petit peu de cette nourriture si délicieuse et puis si la sauge a tant de vertus, encore meilleur!
    je lève un verre de Porto à notre santé
    gros bisous
    Angie

  35. domi says:

    Bonsoir Agnes, j’ai trouver il a peu de la sauge fraîche en pot et j’en ai été très heureux car je n’en avais plus  » mangé  » depuis fort, fort longtemps ( dans un pays fort, fort lointain ). Et c’est donc avec plaisir que je referai tes délicats feuilletés croustillants…

  36. kitchenette says:

    Fabuleuses réalisations, ces bricks sont hyper gourmandes !! Et ce beurre de sauge, quelle belle découverte !! Merciii
    kiki

  37. samar says:

    coucou Agnes !!
    le croustillant des bricks et la farce bien aromatisee un regal pour les papilles !!!
    bizzz et douce nuit !!!

  38. Rolly says:

    Hmmm avec du chèvre !

  39. nadège says:

    Superbe recette et ce n’est pas parce que j’habite dans à proximité de Chavignol que je dis ça ! Non, non, je ne suis pas chauvine mais c’est quand même le meilleur fromage de chèvre …….. LOL,
    bizz

  40. Recette très sympa qui allie des éléments que j’aime beaucoup. Par contre je ne connais pas le gout de la sauge.
    Pour la salade…tu comprendras que j’ai un petit faible pour l’huile de noix….qui s’associe bien avec le chèvre.
    Bon dimanche
    Didier

  41. soficook says:

    Je viens te dire un petit bonjour devant cette recette qui me plait bien , encore une journée de pluie chez nous !!!
    Bises

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