Quoi de mieux qu’un velouté onctueux pour réchauffer les soirées d’automne ou d’hiver? Facile et rapide à préparer, surtout avec l’aide d’un robot de cuisine comme le Thermomix, ce velouté de champignons promet de régaler toute la famille. Imaginez la douceur des champignons mélangée à la richesse de la crème, le tout relevé par une touche d’oignon et de bouillon de volaille. Pour couronner le tout, pourquoi ne pas ajouter un œuf frit à la recette, comme le suggère le Chef Philippe Etchebest? Un vrai régal pour les papilles!
La recette de base
Ingrédients
- 500 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 500 ml d’eau
- 25 g de Maïzena
- 50 g de crème fraîche
- 2 portions de Vache qui Rit
- Sel et poivre à convenance
Étapes de préparation
- Préparation des légumes : Pelez et coupez l’oignon en deux. Nettoyez et tranchez les champignons. Placez l’oignon dans le bol du Thermomix et mixez pendant 5 secondes à vitesse 5.
- Cuisson : Ajoutez l’eau, les champignons, le cube de bouillon, la Maïzena, salez et poivrez. Programmez ensuite 23 minutes à 100°C, vitesse 2.
- Mixage et finition : Incorporez la crème fraîche et les portions de Vache qui Rit, puis mixez le tout pendant 30 secondes à vitesse 9. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.
Variations gourmandes
Le velouté de champignons est versatile. Voici quelques variations pour le personnaliser selon vos goûts ou les moyens du bord :
- Pour bébé : Version plus douce sans sel.
- Au Cookeo : Adaptation rapide en 30 minutes.
- Avec Monsieur Cuisine : Utilisez ce robot pour une préparation similaire au Thermomix.
- Recette facile : Simplifiée, idéale pour les débutants.
- Version traditionnelle : Velouté de topinambours aux champignons, une recette de grand-mère.
Conseils et astuces
Pour servir, rien de tel que des ramequins individuels. Saupoudrez de persil ciselé et de fromage râpé, et accompagnez de croûtons à l’ail pour une texture croquante. Ces petits plus transformeront votre velouté en un plat riche et élaboré, parfait pour les dîners en famille ou entre amis.
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