Aujourd’hui, le wok se retrouve dans presque toutes les cuisines. Originaire d’Asie, il a aujourd’hui su se populariser dans le reste du monde. Un wok est un récipient de forme sphérique utilisé pour la cuisson. Cette marmite se distingue par son diamètre au fond qui s’élargit progressivement jusqu’au niveau de la collerette. Le wok a aussi une forme conique et incurvée. On en retrouve en différentes matières, dont la fonte, l’acier carbone, le cuivre ou encore l’aluminium. Est-ce que le wok en inox est un ustensile dont l’utilisation est recommandée ? Présente-t-il des inconvénients ?
Pourquoi opter pour un wok en inox ?
Le wok en inox est très apprécié en cuisine. En raison de son utilisation répandue, on peut déduire que c’est un ustensile qui présente de nombreux avantages. Pour mieux le découvrir, procurez-vous votre wok en inox polyvalent Atma pour concocter des repas savoureux. En attendant, voici quelques bénéfices de ce récipient de cuisson.
Une forme adaptée pour la cuisson
La forme du wok est unique. Elle rappelle à la fois celle d’une poêle classique et celle d’une marmite. Sa longue poignée permet de la tenir pendant la cuisson sans se faire brûler par les flammes ou par la vapeur. De plus, elle est ergonomique et polyvalente pour être utilisée sur une plaque ou dans le four. Son fond rigide et parfaitement plat assure une cuisson uniforme avec une bonne diffusion de la chaleur dans tout le récipient. Enfin, le wok offre un maximum de légèreté pour plus de maniabilité.
Un ustensile pour une cuisson saine
L’autre avantage du wok en acier inoxydable, c’est qu’il ne nécessite pas beaucoup de matière grasse pour faire cuire les aliments. Grâce à sa forme qui favorise une bonne diffusion de la chaleur, ces derniers ne perdent pas de leur saveur, de leur couleur ou de leur texture lorsqu’ils sont posés sur le feu. Cela favorise aussi une réduction du temps de cuisson et permet de mieux préserver les nutriments et les vitamines.
Une matière résistante et durable
La composition d’un wok en inox est faite de fer, de nickel et de chrome. De ce fait, votre casserole en acier inoxydable est résistante à la corrosion. En plus de ne pas altérer le goût des aliments, il peut parfaitement être nettoyé au lave-vaisselle. Il offre une parfaite résistance :
- Aux taches
- À la rouille
- Aux rayures
- À l’acidité
- Aux variations de température
- Aux chocs thermiques
Le wok est très esthétique et facile à entretenir
Un autre des avantages non négligeables d’un wok, c’est son aspect esthétique. L’inox est un matériau élégant, épuré et très agréable visuellement. Quel que soit le style de décoration de votre cuisine, votre wok s’intègre parfaitement et apporte une touche de distinction. Enfin, le wok est très facile à entretenir. Il se laisse nettoyer manuellement ou au lave-vaisselle. Quelques gouttes de liquide vaisselle et une éponge suffisent pour le rendre propre.
Quels sont ses inconvénients ?
Le principal inconvénient d’un wok en inox est que sa conductivité thermique est moins élevée que celle d’un wok en fonte. Il prend donc un peu plus de temps pour communiquer une chaleur homogène. À cela s’ajoute le fait que les aliments peuvent accrocher lorsque la casserole en acier inoxydable n’a pas eu le temps de bien chauffer. Il faut donc observer quelques minutes d’attente après avoir posé le wok afin de le laisser préchauffer. Mais cet ustensile en acier inoxydable demeure le parfait compromis entre ergonomie, cuisson saine et facilité d’entretien.
Comment bien utiliser son wok en inox ?
Pour vivre une bonne expérience en cuisine avec un wok en inox, il est recommandé d’observer quelques précautions. Pour la cuisson, il est recommandé d’utiliser des huiles résistantes à une température élevée. C’est notamment le cas de l’huile de tournesol et de l’huile d’arachide. Comme dit plus haut, l’étape de préchauffage est très importante pour assurer une cuisson uniforme et pour conserver la texture ainsi que la saveur des aliments.
Pour éviter de brûler votre repas et pour qu’il cuisse de manière uniforme et homogène, pensez à remuer souvent. Utiliser une spatule en silicone ou en bois est idéal. Une fois que vous avez fini d’utiliser votre wok en acier inoxydable, nettoyez-le. Cette précaution est nécessaire pour conserver sa brillance et ne pas le rendre terne sur le long terme. Enfin, il faut éviter la surcharge lors de son utilisation. En effet, si votre wok est trop rempli, il sera difficile de bien cuire les aliments comme cela se doit. À la place, privilégiez une cuisson en plusieurs fois.
Comment choisir son wok en inox ?
Dans le choix de votre wok en inox, privilégiez un ustensile offrant une planéité parfaite. Pour cela, il doit avoir une épaisseur de plus de 2,3 mm. Ainsi, il pourra être utilisé avec toutes les sources de chaleur, dont la plaque à induction ou le four. Misez sur une poignée métallique en fonte ou en inox. Cela vous permettra d’utiliser votre ustensile au four ou sur une induction sans crainte de la température élevée.
Pour que votre wok soit plus résistant aux rayures, vous pouvez opter pour une finition adaptée. Il s’agit ici d’une finition aspect brossé. Elle peut être mate ou satinée. Ainsi, les propriétés antiadhérentes de votre casserole seront optimisées et elle ne rayera plus facilement au contact des ustensiles métalliques tels que le couteau ou la fourchette.
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