surprises de dinde au crottin de chavignol

Publié le 18 mars 2012 par agnes

je voulais vous faire partager aujourd’hui mon petit coup de coeur de la semaine…à la base une recette toute simple..et au final une farce de chèvre fondu(crottin de Chavignol, fromage à base de lait de chèvre à pâte molle à croûte fleuri) qui rend l’escalope de dinde savoureuse et parfumée …à faire et refaire

préparation : 25 min cuisson : 15 min

ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes fines de dinde

2 crottins de Chavignol (pas trop faits)

1 échalote

4 feuilles de laurier

5 brins de thym

10 cl de bouillon de volaille

20 g de beurre

sel et poivre

Pelez, hachez finement l’échalote. Effeuillez le thym et mélangez-le dans un récipient avec les crottins écrasés, l’échalote et du poivre .

Etalez ce mélange sur les escalopes. Posez au centre une feuille de laurier, pliez les escalopes en deux et maintenez-les avec une pique.

Dorez-les dans une sauteuse avec le beurre chaud env 5 min de chaque côté, salez (peu) et poivrez. Posez-les sur les assiettes, versez le bouillon dans la poêle. Donnez une ébullition et nappez-en la viande.

source : cuisine actuelle vin conseillé : juliénas

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :

dinde, chèvre, fromage, crottin de chavignol